Признаться, набор ингредиентов в этом блюде поначалу меня несколько смутил. Ну как-то не привыкла я к тому, чтобы смешивать гречневую крупу с бобовыми… Однако интерес взял верх, и я все-таки решила попробовать грибной суп-пюре с гречкой. Оказалось, что это блюдо обладает настолько насыщенным вкусом и восхитительным ароматом, что отказаться от него просто невозможно!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал

лисички (нарезанные) – 1 ст.
шампиньоны – 2 ст.
грибы белые сухие – 20 г
фасоль – 0,5 ст.
горох – 0,5 ст.
крупа гречневая – 0,5 ст.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сельдерей – 1 стебель
петрушка свежая – 0,5 пучка
бульон овощной – 4-5 ст.
масло оливковое – 2 ст. л.
лист лавровый – 1-2 шт.
перец черный молоты1й – по вкусу
соль – по вкусу

1. В первую очередь следует пересыпать сушеный горох и фасоль в отдельные мисочки, залить водой и замочить их на 1 ночь.
2. Сушеные белые грибочки также поместить в небольшую емкость и замочить в горячей воде на несколько часов.
3. Морковь, лук и чеснок почистить. Стебель сельдерея и небольшой пучок петрушки (или половинку большого) промыть, обсушить. Шампиньоны также промыть, нарезать небольшими кусочками (кубиками, ломтиками – все-равно).
4. Оливковое масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Выложить в эту емкость все нарезанные овощи и зелень, обжарить в течение 5-8 минут.
5. Добавить к овощам шампиньоны и размоченные белые грибы вместе с настоем, продолжить готовить на среднем огне еще 10 минут. Если масса начинает подгорать, в кастрюлю следует добавить немного воды (можно белого сухого вина).
6. Переложить в кастрюлю горох и фасоль, положить лавровый лист, соль и черный молотый перчик по вкусу, влить 4 ст. овощного бульона и варить суп на маленьком огне примерно час (время указано с момента закипания).
7. Через 20 минут добавить в суп гречневую крупу и продолжить готовить блюдо до мягкости бобовых и гречки.
8. Готовый суп попробовать, если нужно, добавить еще соли и/или перчика по вкусу. Добавить в кушанье еще 1 ст. овощного бульона и измельчить все блендером. Готово!

Перед подачей на стол каждую порцию супа можно посыпать тертым твердым сыром и свежей зеленью. По желанию, суп можно не превращать в пюре, а оставить его в первоначальном виде. Тут все зависит лишь от ваших предпочтений.

В качестве замечательного обеденного блюда, вы можете предложить близким также вьетнамский рыбный суп с ананасом, уху из морепродуктов или ботвинью с рыбой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 05.12.2014