Супы-пюре пришли к нам из Европы. Особенно популярны такие супы были, да и есть во Франции. В мясной или овощной бульон кладут бобовые, картошку, морковь, тыкву. Суп-пюре не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Еще один вид супа-пюре – суп-крем. Готовится на основе соуса бешамель. Французы еще отличают суп велюте Для него бульон загущают поджаренной мукой. Супы-пюре очень нежные и насыщенные. Ну-ка, полкило различных загустителей всего на пару тарелок супа!
У нас в суп-пюре кладут крупы – рисовую или перловую. Готовят супы-пюре на мясном, овощном или рыбном бульоне. Основу супа взбивают блендером. Но часть продуктов, например, грибы или ту же рыбу можно не взбивать, а положить в суп кусочками. Можно добавить в суп-пюре кусочек сливочного масла, вареный желток. Или сырой желток, разведенный в горячем молоке или сливках. Только потом довести суп до кипения.
К супу-пюре подают пирожки, гренки или сухарики. К мясному супу хороши пирожки с капустой и яйцами, а также с мясным фаршем. К рыбному супу подают пирожки с рыбой. Также в отдельных салатниках можно подать жареный лук, орехи, рубленую ветчину, тертый сыр.
Хорошо, когда в доме пахнет пирогами! Но аромат жарящегося чеснока и лука, запах грибного супа – это тоже кухонная симфония.
Суп-пюре со шпинатом и кедровыми орешками – классный зеленый супчик для детей и взрослых. Суп-пюре с консервированной кукурузой готовится очень быстро. А получается очень вкусным. Африканский арахисовый суп-пюре – вегетарианский, экзотический, острый.
Количество порций: 8Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал
лук сладкий – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1-2 ст.л
соль – по вкусу.
перец – по вкусу
бульон куриный – 1 л (для вегетарианской версии овощной)
фасоль белая – от 100 до 300 г
листья свежего шалфея – 8-9 шт.
тимьян рубленый – 1 ст.л.
тимьян стебли – 8-10 шт.
1. Переберите фасоль и замочите её на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Почистите лук, грибы и чеснок.
3.Нарежьте лук и грибы, пропустите чеснок через пресс. Поджарьте грибы, лук и чеснок на растительном масле, добавив соли и перца. Положите грибы на противень, добавьте зелень шалфея и стебли тимьяна. Запекайте 10 мин. Убавьте огонь и еще пеките 15 мин.
4. Пока грибы запекаются, соедините бульон, фасоль, листья тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите до мягкости на медленном огне. Не забудьте посолить и поперчить.
5. Отделите грибы от лука и чеснока. Остудите.
6. Лук, чеснок, вареную фасоль, стакан бульона, травы взбейте блендером. А грибочки положите в суп, не взбивая. Проверьте суп на соль и перец.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.11.2014
Отправка данных
Суп вкусный. Но не будет ли в нем избыточное количество белка? Или сделать выбор? В первом случае варим с фасолью, во втором – с грибами. Все-таки тяжеловатая добавка будет. Да еще общее количество фасоли и грибов 600г.
Интересный суп. Сочетание продуктов понравилось.
С фасолью я грибной суп ещё не пробовал