Люблю я грибы и все, что с ними связано! Любое блюда, в составе которых есть грибы. Грибные супы раньше никогда не готовила, но, вдохновившись осенней порой и появившимися в продаже свежими белыми грибами, я прочитала много интересных рецептов в интернете. Однако в итоге кулинарная душа моя взяла надо мной верх, и я решила приготовить что-то простое, но совершенно свое. Ну вот,в итоге получился вот такой суп-пюре. Грибной суп-пюре имеет сливочный вкус, нежную структуру, отличную густоту, довольно сытный и очень вкусный. Из зелени мне прекрасно подошли фенхель и петрушка, также немного укропа. Неплохо к грибному супу подходят и тосты с чесноком и зеленью.

Чтобы приготовить грибной суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами, вам потребуется:

грибы белые-200 г
грибы шампиньоны-450 г
лук порей – 1 шт.
масло сливочное – 40 г
масло растительное – 2 ст. л.
сливки 10%-ной жирности -300 мл
чеснок дольки -2 шт.
прованские травы –по желанию
лист лавровый -1 шт.
вода горячая – 100 мл
зелень –по вкусу
черный перец молотый –по вкусу
соль морская –по вкусу

Как приготовить грибной суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами:

1. Сначала для супа следует подготовить  грибы, вымыть их хорошенько, положить в кастрюлю и залить водой, проварить 35 минут, снимая пену. Сцедить воду, грибы слегка посолить и поперчить, добавить лавровый лист и отставить в сторону пока.
2. Затем взять лук-порей, желательно покрупнее, отрезать белую часть и хорошо вымыть. Белую часть лука нарезать средними кружками.
3. Очистить чеснок, вымыть, раздавить на разделочной доске при помощи ножа, а затем меленько покрошить. Зелень вымыть и просушить, измельчить.
4. Грибы шампиньоны вымыть,  почистить и нарезать пластиночками или кубиками.
5. На плиту поставить кастрюлю для супа, влить растительное масло, разогреть, белые грибы нарезать произвольными кусочками и добавить в кастрюлю с разогретым маслом, туда же добавить шампиньоны и начать обжаривать, добавить лук-порей и томить, пока не испарится жидкость.

6. Затем влить горячую воду, довести до кипения, варить 15 минут, затем влить сливки и тоже довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Добавить ароматных прованских трав по желанию.

7. Добавить сливочное масло, отключить плиту, добавить чеснок.

8. Затем добавить зелень и при помощи погружного блендера пюрировать суп.

9. Подавать сразу, разлив по тарелочкам и украсив зеленью.

 Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!