У многих из нас осень ассоциируется с пожелтевшей листвой, листопадом и грибами, на охоту за которыми мы отправляемся в лес. Лесные грибы всегда такие вкусные и ароматные, а грибной суп-пюре из них получается просто бесподобным.
Как правило, супы-пюре активно используются в детском питании и в меню тех, кто соблюдает какую-либо диету. Если же говорить конкретно о грибном супе-пюре с беконом, то он оказывает положительное влияние на пищеварение и отличается отличными вкусовыми свойствами.
Кроме того, в грибах содержатся очень важные и полезные вещества, такие как витамины, белки, углеводы, аминокислоты и минеральные вещества. Одновременно с этим блюда на основе грибов получаются низкокалорийными и идеально подходят людям, которые придерживаются принципов правильного питания. А ведь здоровое питание – основа хорошего самочувствия, высокой работоспособности и отличного настроения.
Этот оригинальный грибной суп-пюре с беконом непременно понравится вашим домочадцам, и вы сможете порадовать их разнообразными вариантами исполнения этого оригинального и вкусного блюда. Например, диетический вегетарианский грибной суп-пюре, баварский грибной суп-пюре либо оригинальный суп с плавленым сыром и белыми грибами.
До сих пор мне не приходилось готовить такую вариацию грибного супа-пюре, но однажды попробовав это блюдо в гостях, я решила приготовить его для своей семьи, и результат всех порадовал.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 725 ккал

шампиньоны – 800 г
лук – 1 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1-2 шт.
желтки яичные – 2 шт.
бекон копченый – 150 г
молоко – 2-3 ст.
сливки – 100 мл
масло сливочное – 80 г
мука пшеничная – 3-4 ст.л.
бульон мясной – 1,5-2 л
зелень – по вкусу
соль, перец черный горошком – по вкусу

1. Для начала готовим куриный бульон. Для этого берем небольшой кусок курицы, кладем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на плиту. После того как бульон закипит и мы снимем пену, добавляем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Вместе с курицей можно отварить целиком картофель и морковь.
2. Параллельно с приготовлением бульона и овощей нарезаем мелко лук, а также нарезаем на тонкие пластинки копченый бекон и одну треть грибов. (Если вы берете лесные грибы, то их предварительно нужно отварить). Затем все эти ингредиенты обжариваем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
3. Остальные грибы нарезаем достаточно крупными ломтиками и отправляем в готовый бульон. Варим еще примерно 5 минут на большом огне. После приготовления грибы вынимаем из бульона и даем им немного остыть.
4. Теперь растапливаем сливочное масло на заранее разогретой сковороде и постепенно добавляем к нему, помешивая, муку и молоко. В итоге у вас должна получиться густая смесь белого цвета без комков.
5. Берем кухонный блендер и загружаем в него все подготовленные ингредиенты: отваренные грибы, картофель, морковь, обжаренные грибы с беконом и луком, яичные желтки и, конечно же, мясной бульон. После чего пюрируем все продукты до образования густой и однородной консистенции. Это зависит от количества используемого бульона, однако данный суп-пюре в любом случае загустеет, если добавить в него смесь из муки с молоком.
6. Полученную пюреобразную смесь выливаем в кастрюлю, добавляем сливки, соль и перец по вкусу. Доводим суп до кипения, не забывая постоянно помешивать его. У меня данная процедура заняла всего лишь 5 минут. После этого выключаем плиту и даем супчику настояться еще несколько минут.

Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам и украшаем несколькими листочками зелени. Однако помните, что большое количество петрушки может перебить аромат грибов, и блюдо будет иметь совсем другой вкус.

Обычно к подобным супам-пюре подают сухарики или гренки. Несколько рецептов вы сможете найти на нашем сайте в разделе: “Гренки”.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 03.12.2014