Суп уже стал настолько традиционным и привычным блюдом, что складывается мнение, что горячие жидкие блюда людям были знакомы всегда. Но это совсем не так. В Европе супы появились не так давно, примерно 500 лет тому назад. В то время как раз для приготовления пищи стали использовать не подверженную окислению посуду. Более древнюю историю супы имеют на Востоке, так как там такая посуда появилась гораздо раньше.
Супы за века своего существования уже успели завоевать большую популярность. Подавали их и в бедных крестьянских лачугах, и в роскошных дворцах. Особенно бедные люди ценили жидкие блюда за то, что из сравнительно небольшого количества продуктов можно было приготовить большую кастрюлю супа. Именно поэтому, наверное, на сегодняшний день известно так много народных рецептов борщей, солянок, щей и, конечно же, супов.
Происхождение супов-пюре вызывает некоторые сомнения. До того момента, как изобрели блендер, приготовления такого супа было достаточно трудоемким делом, и, согласитесь, мало вероятно, что крестьянки, готовя обед для немаленькой семьи, тщательны образом перетирали ингредиенты через сито. Считается, что супы-пюре все же пришли из аристократической кухни. Так это или нет, в общем-то лично для меня не имеет значения, главное, что есть такие чудесные рецепты, как, к примеру, суп-пюре с курицей и грибами, и мы имеем возможность приготовить и попробовать его, затратив совсем немного усилий благодаря блендеру. А еще я поделюсь с вами не менее вкусным и интересным рецептом грибного супа-пюре по-американски.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

шампиньоны – 600 г
мука – 2 ст.л.
молоко – 4 ст.
масло сливочное– 70 г
лук- 1 шт.
морковь – 1 шт.
вода – 1 ст.
бульон овощной – 1 ст.
для заправки:
желтки яичные – 2 шт.
сливки – 1 ст.

1 . Лук и морковь очищаем и промываем под проточной водой. Морковь разрезаем вдоль на 2 части.
2. Свежие грибы (белые грибы или шампиньоны) очищаем и тщательно промываем. Далее пропускаем через мясорубку и выкладываем полученную грибную массу в кастрюльку. Добавляем целую луковицу, половинки моркови и 35 г сливочного масла. Накрываем кастрюлю крышкой и на слабом огне все вместе тушим примерно 35-40 минут. Затем вливаем 1 стакан воды и доводим до кипения. Провариваем около 5-6 минут.
3. В другой кастрюльке растапливаем оставшееся сливочное масло и всыпаем муку. Слегка обжариваем. Далее добавляем горячее молоко и стакан овощного бульона или воды. Размешиваем, доводим до кипения и добавляем тушеные грибы (удалив предварительно морковь и лук). Варим все вместе 20 минут. По окончании варки приправляем по вкусу солью. Готовый суп заправляем сливочным маслом и смесью яичных желтков со сливками или молоком.
4. Разливаем грибной суп по тарелкам. Отдельно, по желанию, подаем гренки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.12.2014