Думаете, супы были всегда? Ан нет! Пока еду готовили в металлической посуде, которая окисляется, супы исключались. И всего-то 500 лет прошло с тех пор, как научились делать неокисляющуюся посуду. Думаете, сейчас с этим все в порядке? И опять нет. В металлической посуде супы можно готовить, но нужно переливать. Не хранить. Эмалированная посуда тоже не всякая годится. Эмаль должга быть черной, белой, синей, кремовой, серо-голубой, но ни в коем случае не красной, желтой или коричневой. Эмаль такого цвета содержит вредные металлы, и их ионы при нагревании попадают в пищу. А алюминиевые кастрюли считаются самыми вредными для здоровья.
В диетическом и детском питании часто применяется суп-пюре. Здоровым взрослым людям тоже не грех иногда побаловать себя таким супом. Тем более, что суп-пюре – это не только полезно, но и вкусно. Происхождение супов-пюре совсем не народное. Крестьянка разве что картошку толкушкой потолкла бы. А протереть супчик через сито? Это только для аристократов, кои сами не готовили. Ну а нам-то чего бы не стать аристократами? У нас блендер есть.
Классика жанра – гороховый грибной суп. Нежное и симпатичное блюдо – суп-пюре из креветок. Хоть любимому подавай. Кстати, супчик и рекомендуют приготовить на День Святого Валентина. Креветки ведь считаются очень мощным афродизиаком. Вегетерианский грибной суп-пюре с вкусным остроконечным горохом нут вполне может стать любимым блюдом.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

масло оливковое – 2 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
чабрец сушеный – 1,5 ч.л.
петрушка свежая – 1 пучок
перец черный молотый – 1 ч.л.
грибы лисички сушеные – 14 г
бульон куриный – 1,2 л
сливки жирные – 0,5 ст.
сок лимонный – 2 ст. л. (по желанию)
соль – по вкусу
листья петрушки – для украшения

1. Залейте грибы горячей водой, и пусть постоят полчасика. Слейте воду, промойте грибы.
2. Помойте и очистите луковицу и корень сельдерея. Нарежьте их кубиками. Сильно мелко резать не к чему, все равно придется воспользоваться блендером.
3. Промойте, подсушите и порубите петрушку.
4. В казанке на растительном масле пожарьте лук, сельдерей, чабрец. Жарьте 6 мин.
5. Добавьте черный перец, нарезанные грибы, влейте бульон. Крышкой не накрывайте. Готовьте на медленном огне. Через 20 мин. всыпьте нарезанную петрушку.
6. Еще через пару минут суп выключите и взбейте его блендером.
7. Влейте сливки и поставьте суп на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите. Если хотите, добавьте лимонный сок.
8. В тарелке суп-пюре можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 07.12.2014