Супы-пюре всего несколько десятилетий назад использовались преимущественно в диетическом и детском питании. И готовить их ежедневно, без использования блендера или кухонного комбайна, было достаточно сложно. Хорошо, что ситуация изменилась, и для того чтобы приготовить вкусный гороховый грибной суп-пюре, вам нужно всего лишь внимательно изучить рецепт. Специально для вас я приготовила рецепт еще одного изумительного блюда: это грибной суп-пюре из белых грибов с кедровыми орешками.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

грибы белые – 550 г
масло оливковое – 6 ст.л.
лук-порей – 1 шт.
мука кукурузная – 1 ст.л.
молоко козье – 0,5 л
лимоны – 1 шт.
бульон куриный – 1 л
орехи кедровые – 1 ч.л.
сливки 48% – 6 ч.л.

1. Грибы хорошенько промываем и очищаем. От общей массы 50 г грибов откладываем, остальные нарезаем небольшими кусочками. Лук-порей также промываем и нарезаем.
2. Разогреваем в кастрюле среднего размера 4 ст. ложки оливкового масла, добавляем нарезанные грибы и лук. Накрываем кастрюлю крышкой и жарим, помешивая, около 12-15 минут до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
3. Далее добавляем кукурузную муку, 1-2 минуты все перемешиваем и вливаем бульон и молоко. Доводим все на среднем огне до кипения, уменьшаем огонь и под накрытой крышкой варим около 35-40 минут.
4. Затем переливаем суп в чашу блендера и взбиваем до однородности. Возвращаем полученную массу снова в кастрюлю и добавляем соль с перцем по вкусу и сок лимона.
5. Грибы, которые у нас остались, тоненько нарезаем.
6. Оставшееся оливковое масло разогреваем в сковородке и выкладываем грибы и кедровые орешки. На слабом огне готовим все 2-3 минуты до момента, пока орешки не станут румяными, а грибы мягкими. После этого добавляем обжаренные грибы с орешками в кастрюлю с супом. Разливаем суп по порционным тарелкам и украшаем сливками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.12.2014