Хочу поделиться с вами классическим рецептом вкусного  грибного супа. Его преимущество перед другими рецептами заключается в том, что  грибы к супу вы можете выбрать на свой вкус – это могут быть и лисички, и сморчки, и белые грибы, и шампиньоны, и даже шиитаке.

Таким образом, вы сотворите свой особенный вкус супа. В любом сочетании грибов суп будет очень вкусным и нежным по структуре. Насчет бульона могу сказать, что если готового у вас нет, то можно использовать два варианта: либо готовить просто на воде, либо использовать бульонные кубики.

Выбирайте на свой вкус, конечно, и готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить грибной суп классический, вам потребуется:

грибы сушеные – 30 г
масло сливочное –1, 5 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
грибы свежие – 500 г
петрушка свежая – 1 пучок
уксус яблочный – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
мука пшеничная – 60 г
бульон куриный – 750 мл
вино красное – 60 мл
сливки жирные – 125 г
зелень петрушки
зеленый лук

Как приготовить грибной суп классический:

1. Для приготовления супа нужно сначала залить кипятком сухие грибы на 30 минут.
2. Когда грибы станут мягкими, промыть их хорошо под проточной водой. Затем мелко нарезать. Если у вас сморчки, тогда следует разрезать грибы пополам и промыть серединку.
3. Лук и чеснок почистить, вымыть, лук нарезать кубиками, а чеснок раздавить при помощи ножа и мелко нашинковать.
4. Свежие грибы вымыть, нарезать ломтиками или кусочками. Петрушку и зеленый лук  вымыть и нашинковать.
5. На плиту поставить кастрюлю для супа, налить растительное масло и добавить сливочное масло, разогреть на среднем огне, добавить лук и обжаривать его до золотистого цвета около 12-15 минут.
6. Затем в кастрюлю положить сухие грибы и чеснок, жарить, помешивая, в течение 2 минут.
7. В кастрюлю к супу добавить свежие грибы и тушить, помешивая, в течение 8 минут.
8. Добавить петрушку, уксус, соль и перец по вкусу.
9. Увеличить огонь и тушить, пока не испарится влага, затем всыпать муку и жарить, помешивая, чтобы не было комков, в течение 2 минут.
10. Влить в кастрюлю бульон, затем вино, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь на плите до минимума и варить в течение 50 минут.
11. Затем влить сливки, перемешать, добавить петрушку и зеленый лук, снять с огня.
12. Разлить по тарелкам, подавать к столу с сухариками.

Приятного вам аппетита и легкости на кухне!