Грибной суп из вешенок с фасолью

Хочу вам сегодня рассказать рецепт вкусного супа – это  грибной суп из вешенок с фасолью. Такой суп получается достаточно сытный, насыщенный вкусом, ароматный и нежный по структуре. В этом супе очень большое количество полезных веществ и витаминов, которыми богаты и фасоль, и вешенки. Так, в вешанках очень большое количество витаминов, особенно витамина РР, – больше, чем в любых других грибах.

Не менее полезны морковь и, конечно же, фасоль. В фасоли огромное количество витаминов, таких как А, К, Е, В1, В2, РР, В6, С, а такжемикро- и макроэлементов: Са, Fе, К, Сu, Zn, S. Еще один интересный факт, что белок, содержащийся в фасоли, близок к животному белку и усваивается организмом человека на 80%.

Так что вот такой  не сложный в приготовлении суп станет для вас не только вкусным блюдом с очень интересным сочетанием ингредиентов, но и очень полезным. Тарелочка такого супа насытит, придаст много сил и энергии.

Чтобы приготовить грибной суп из вешенок с фасолью, вам потребуется:

вешенки свежие -350 г
фасоль белая консервированная -1 банка
лук репчатый -1 шт.
бульон мясной -2,5 л
морковь -1 шт.
картофель – 100 г
масло сливочное -2 ст. л.
сметана –по вкусу
соль –по вкусу
перец  душистый –по вкусу
петрушка – 1 пучок

Как приготовить грибной суп из вешенок с фасолью :

1. Для грибного супа нужно вешенки вымыть, очистить от посторонних включений, нарезать на произвольные кусочки так, как вам нравится (я режу на пластиночки во всю длину гриба).
2. Лук почистить, вымыть, разрезать надвое и мелко нашинковать.
3. На плиту поставить кастрюлю, в которой будем варить суп. Положить в кастрюлю кусок сливочного масла, распустить его, всыпать лук и пассеровать его пару минут до мягкости.
4. К обжаренному луку добавить нарезанные вешенки и тоже слегка их обжарить. В процессе обжарки выделится жидкость, поэтому тушить грибы надо, пока жидкость полностью не испарится.
5. В кастрюлю с луком и грибами влить мясной бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
6. Тем временем очистить морковь и картофель, вымыть их хорошо и нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю с супом, варить до готовности картофеля. Посолить и поперчить по вкусу. Открыть баночку с фасолью и добавить к супу, хорошо перемешать.
7. Когда суп будет готов, отключить плиту. Вымыть петрушку, просушить, мелко нашинковать. Подавать готовый суп со сметаной и петрушкой – идеальное сочетание.

 Приятного вам аппетита и легкости на кухне!