Грибной суп из свежих грибов с яйцом

Не часто встретишь человека, который откажется от тарелочки ароматного и очень вкусного грибного супчика! Приготовленное по самому простейшему рецепту с минимумом ингредиентов, это кушанье просто восхитительно! Но даже самое любимое блюдо со временем приедается, и тогда наступает пора экспериментов! А в результате кулинарные страницы пополняются все новыми и новыми рецептами! И грибной суп в данном случае – не исключение! Добавляя в него какие-либо составляющие на свой вкус, вы можете приготовить блюдо, достойное того, чтобы его подавали в самых изысканных ресторанах! Например, грибной суп из свежих грибов с яйцом!

Чтобы приготовить грибной суп из свежих грибов с яйцом, вам понадобится:

грибы шиитаке (свежие и сухие)
вода
капуста кале
яйца
морковь
сладкий лук
чеснок
имбирь свежий
соевый соус
масло подсолнечное
кунжут
белый молотый перец
соль

Как приготовить грибной суп из свежих грибов с яйцом:

1. Сухие грибы шиитаке замочить в воде на ночь. Утром слить настой в мисочку, а грибы нарезать небольшими кусочками (если грибочки мелкие, можно оставить их целыми).
2. Свежие грибы шиитаке хорошо промыть под проточной водой, при необходимости (если грибы крупные) порезать на кусочки. Поместить грибы в мисочку и заправить соевым соусом по вкусу.
3. Морковь, сладкий лук и имбирь почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, лук и имбирь мелко порубить ножом.
4. Капусту кале промыть, обсушить и нашинковать соломкой.
5. Семена кунжута слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде.
6. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть небольшое количество подсолнечного масла.
7. Выложить в кастрюлю лук, чеснок и имбирь, через 1-2 минуты добавить морковь. Перемешать овощи и обжаривать в течение 3-х минут.
8. К обжаренным овощам добавить грибы. Снова перемешать заготовку для супа и продолжать готовить еще 3 минуты.
9. Приготовленный ранее грибной настой процедить через марлю или сито, влить в кастрюлю. Если суп слишком густой, следует добавить в него нужное количество воды. Варить кушанье в течение 10-15 минут.
10. В небольшой кастрюльке или мисочке довести до кипения чуть подсоленную воду. С помощью большой ложки размешать кипящую воду так, чтобы образовалась воронка. В воронку вбить сырое яйцо. Как только яйцо пашот будет готово, аккуратно извлечь его с помощью шумовки.
11. Добавить в суп капусту кале, накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить на несколько минут.
12. Поперчить и посолить суп по вкусу, перемешать, разлить в порционные тарелки.
13. В каждую порцию супа выложить яйцо пашот.
14. Посыпать грибной суп обжаренным кунжутом и подать на стол.

Для приготовления супа по данному рецепту вы можете использовать не только шиитаке, но и любые другие грибы на свой вкус (или смесь разных грибов). Например, я готовила подобный суп с известными всем лисичками и с уверенностью могу сказать, что он не менее вкусный, нежели с шиитаке. Грибной суп обладает просто бесподобным ароматом, и подчеркивать его дополнительными добавками в виде разнообразных приправ и специй, в принципе, нет необходимости. Однако, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Удачных экспериментов и приятного аппетита!