Грибной суп из сушеных грибов с мясом

Хочу вас познакомить с вкусным супом из сушеных грибов с мясом. Этот суп придется по вкусу каждому благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и чудесному аромату. Красное вино в сочетании с сельдереем придает супу нежную ароматную нотку. Таким супом можно удивить не только своих близких, но и гостей, подавать такой суп хорошо со сметаной и свежим хлебом.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с мясом, вам потребуется:

грибы сушеные – 45 г
вода горячая – 3 ст.
вода холодная – 8 ст.
ребра говяжьи – 450 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
чеснок дольки – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь свежая – 2 шт.
сельдерей черешковый – 2 шт.
грибы шампиньоны – 300 г
масло растительное – 2 ст.л.
крупа перловая – 1 ст.
шалфей сушеный – 1 ч. л.
вино красное – 100 мл

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с мясом:

1. Сушеные грибы можно брать любые – лисички, белые или шиитаке. Грибы положить в миску и залить кипятком, дать постоять 30 минут. Затем воду слить и грибы хорошо промыть под проточной водой. Обсушить грибы на бумажных полотенцах от лишней воды и нарезать кусочками.
2. Ребра говяжьи вымыть и просушить на бумажных полотенцах. В кастрюлю положить нарезанные сушеные грибы, говяжьи ребра, залить 8 стаканами воды и поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 1 часа, снимая пену, которая образовывается вовремя варки.
3. Затем говяжьи ребра достать из бульона на тарелку и отставить остывать.
4. Шампиньоны помыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить, раздавить на доске при помощи ножа и нашинковать. Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать кусочками или натереть на терке. Сельдерей почистить, помыть, нарезать мелкими кусочками.
5. На плиту поставить глубокую сковороду, влить масло и разогреть. Всыпать в сковороду грибы, чеснок, лук, морковь и сельдерей по очередности. Обжарить в течение 15 минут.
6. Затем влить красное вино и потушить около 1 минуты.
7. Все из сковороды переложить в кастрюлю с бульоном, добавить промытую перловую крупу и довести до кипения.
8. Говяжьи ребра разобрать на мясо и кости, кости выкинуть, а мясо нарезать небольшими кусками и всыпать в суп. Варить суп на медленном огне 45 минут, по окончании варки добавить шалфей.
9. Когда суп будет готов, выключить плиту. Разлить суп по тарелкам и подавать к столу, можно со сметаной и свежей зеленью, на ваш вкус.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!