Расскажу вам сегодня рецепт вкусного грибного супа с галушками. Мне очень нравятся галушки в супах, поэтому и рецепт этого супа пришелся мне по душе. Сочетание куриного бульона, грибов и галушек просто замечательное, приготовьте этот суп, и он обязательно вам понравится.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с галушками, вам потребуется:

грибы белые сушеные – 30 г
масло растительное – 2 ст.л.
грибы шампиньоны – 450 г
соль – по вкусу
лук-шалот – 2 шт.
лук-порей – 1 шт.
бедра куриные без кожи – 450 г
крупа перловая – 0,5 ст.
розмарин – 2-3 веточки
тимьян – 1 веточка
бульон куриный – 6 чашек
для галушек:
мука пшеничная – 2,5 ст.
сахар-песок – 2 ст.л.
сода пищевая – 0,5 ч. л.
разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – щепотка
сыр пармезан – 50 г
яйца куриные – 2 шт.
сливки 10% жирности – 1,5 ст.
масло сливочное – 90 г

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с галушками:

1. Заранее белые сушеные грибы положить в миску и залить кипятком. Дать постоять 30 минут. Затем воду слить, а грибы хорошо промыть под проточной водой.
2. Лук-шалот почистить и помыть, нарезать мелко. Лук-порей вымыть, отрезать белую часть и нарезать кольцами.
3. Грибы шампиньоны вымыть и нарезать на кусочки или пластиночки.
4. На плиту поставить кастрюлю, в которой будет готовиться суп. Влить немного растительного масла в нее и разогреть. Затем всыпать в кастрюлю шампиньоны, обжарить до золотистого цвета, добавить лук-шалот и лук-порей и обжаривать в течение 8 минут.
5. Тем временем помыть куриные бедра и обсушить с помощью бумажных полотенец. Добавить куриные бедра в кастрюлю к грибам, обжарить до слегка золотистого цвета. Всыпать перловую крупу, влить бульон и добавить сушеные грибы, довести до кипения.
6. Когда суп закипит, убавить огонь и варить около 45 минут, иногда помешивая.
7. Розмарин и тимьян помыть и нарвать мелко, добавить в суп во время варки.
8. Пока суп варится, нужно приготовить галушки. Для этого в миске перемешать муку, сахар, соду и разрыхлитель, добавить соль и черный молотый перец. Натереть пармезан и добавить в миску с мукой и другими сухими ингредиентами, перемешать.
9. Растопить на пару сливочное масло. Взять еще одну миску, взбить в ней куриные яйца со сливками, добавить растопленное сливочное масло. В миску с сухими ингредиентами влить жидкие ингредиенты, перемешать до соединения в однородную массу.
10. Ложкой набирать тесто для галушек и отправлять в суп, я делаю небольшие галушки чайной ложкой. Галушки будут сразу всплывать на поверхность супа. Суп посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и варить еще 5-7 минут.
11. Выключить плиту и дать настояться супу 5 минут.
12. Разлить суп по тарелкам, можно посыпать зеленью и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!