По своему опыту могу сказать, что из рыжиков и белых грибов получаются самые питательные и ароматные супы. А вот из маслят и вешенок – вкусные, но не такие питательные, хотя некоторые  с этим и не согласны.

Собственно, супы из грибов, как и супы из мяса, готовятся на бульоне, который получается при варке. Дальше это уже ваша фантазия: картошка, морковь, лук, рисовая или перловая крупа. А еще можно использовать для приготовления морскую капусту, тыкву, баклажаны, фасоль, горох, чернослив, но такого вида супа встречаются уже реже. Кстати, невероятно вкусными грибные супы получаются со шпинатом, сливками, креветками.

Сегодня я предлагаю вам еще один рецепт приготовления грибного супа. Любое блюдо, которое готовится в горшочке, само по себе имеет невероятный аромат и такой же божественный вкус. Суп из грибов не станет исключением.

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов в горшочках, вам понадобится:

куриный бульон – 1,3 л
свежие белые грибы – 200 г
шампиньоны -200 г
сухие белые грибы – 100 г
лук – 2 шт.
растительное масло – 50 г
стеблевой сельдерей – 100 г
картофель – 400 г
сметана – 1 ст.л.
соль
перец белый

Как приготовить грибной суп из шампиньонов в горшочках:

1. Сухие грибы замачиваем в теплой воде и оставляем на  час.
2. Очищаем картофель и отвариваем в воде.
3. Очищаем, моем и нарезаем лук и сельдерей.
4. На подогретой сковородке с маслом обжариваем нарезанный сельдерей и лук.
5. Замоченные грибы откидываем на дуршлаг и мелко нарезаем.
6. Свежие белые грибы варим до почти полной готовности в подсоленной воде.
7. Отваренную картошку, обжаренный лук с сельдереем, а также шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчаем в блендере до получения однородной массы.
8. Готовую смесь перекладываем в горшочек, добавляем куриный бульон до горлышка. Солим и перчим.
9. Кладем в горшочек 3-4 белых гриба на одну порцию, добавляем сметану.
10. Закрываем горшочек крышкой и ставим в разогретую предварительно духовку. Варим до готовности.

Когда суп будет готов, подаем горячим к столу. Можно также присыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!