Грибной суп из шампиньонов с фрикадельками

Хочется сегодня предложить вам рецепт вкусного и легкого грибного супа с фрикадельками. Суп получается отличный, ароматный, очень вкусный и сытный. Прекрасный суп и для детей, здесь нет ничего лишнего – все самое вкусное и полезное.

Сливки в супе образуют нежную кремовую структуру. От такого вкусного супа просто невозможно отказаться!

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов с фрикадельками, вам потребуется:

фарш говяжий – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
сухари панировочные – 0, 5 ст.
петрушка свежая – 1 пучок
яйцо куриное – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст. л.
масло сливочное – 60 г
лук-порей – 2 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
грибы свежие – 600 г
мука пшеничная – 1/4 ст.
бульон куриный – 4 чашки
сливки жирные – 2/3 ст.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов:

1. Разогреть духовой шкаф заранее до температуры 200 градусов.
2. Лук почистить, вымыть и нарезать мелко, петрушку тоже помыть, просушить и нарезать мелко.
3. Фарш выложить в миску, добавить лук, панировочные сухари половину петрушки и яйцо, приправить солью и перцем.
4. Приготовить форму для выпечки, из фарша скатать маленькие шарики и сложить в форму, сбрызнуть немного сверху фрикадельки оливковым маслом, отправить в духовой шкаф и запекать до золотистой корочки.
5. Взять лук-порей, только белую часть, помыть хорошо и нарезать кольцами. Чеснок очистить, помыть, раздавить ножом и нарубить мелко.
6. На плиту поставить кастрюлю, добавить сливочное масло и разогреть. Затем всыпать лук-порей и чеснок, обжарить, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.
7. Тем временем вымыть шампиньоны и нарезать произвольно.
8. В кастрюлю с луком добавить шампиньоны, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут до мягкости грибов.
9. Затем добавить муку (я это делаю через сито), хорошо размешать до гладкости и протушить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
10. В кастрюлю с супом влить бульон и сливки, при этом постоянно помешивая, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего, варить 10 минут. Фрикадельки достать из духовки.
11. Суп протереть блендером в пюре, посолить и поперчить, посыпать петрушкой, добавить фрикадельки.
12. Подавать суп с поджаренными гренками или домашними сухариками, высушенными в духовке.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!