Грибной суп из шампиньонов с фасолью

Как-то в один из осенних дней было пасмурно, и совсем не хотелось выходить на улицу. И я решила приготовить что-то, что поднимет настроение всей семье, но при этом простое и легкое. Поискала в своих записях, нашла этот замечательный рецепт грибного супа с фасолью и сразу поняла, что это именно то, что надо, благо все ингредиенты нашлись у меня дома.

Получился отличный густой суп с нежной сливочной структурой. В этом супе небольшое количество ингредиентов, готовится он примерно 20-30 минут, при этом получается очень вкусный и ароматный, вкус чеснока мягко присутствует в супе и оттеняет его вкус. Зелень при подаче отлично дополняет всю вкусовую гамму.

Теперь об ингредиентах. Если у вас есть возможность положить в суп оливковое масло, заменяя растительное, тогда его и используйте. Если нет возможности взять для супа готовый овощной бульон, тогда можно просто взять воду. И по поводу муки: когда будете ее класть в суп, нужно это делать через сито или небольшими порциями посыпать с ложки, при этом помешивая суп, – это делается для того, чтобы у вас не образовались комки из муки. Зелень для супа можно использовать любую, на ваше усмотрение – это может быть укроп, сельдерей, петрушка, фенхель или кинза. Кто что любит из зелени, то и кладите в суп.

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов с фасолью, вам понадобится:

грибы свежие – 320 г
масло растительное – 1 ст. л.
масло сливочное – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
бульон овощной – 4 ст.
фасоль белая консервированная – 1 банка
сливки жирные – 0, 5 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень

Как приготовить грибной суп из шампиньонов с фасолью:

1. Шампиньоны почистить, вымыть, половину из них нарезать пластинками, другую половину нарезать мелкими кубиками.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, лук нашинковать кубиками. Чеснок раздавить ножом и мелко нарезать.
3. На плиту поставить кастрюлю, влить растительное масло и добавить сливочное.
4. В кастрюлю всыпать грибы и обжарить; из грибов выделится жидкость, тушить, пока она не выпарится.
5. Когда жидкость выпарится, всыпать лук и чеснок, обжарить грибы, лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Затем в кастрюлю к грибам всыпать муку и хорошо перемешать, протушить  1 минуту.
7. Добавить в кастрюлю бульон и выложить фасоль, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.
8. Затем влить сливки, довести до кипения и снять кастрюлю с плиты, посолить и поперчить по вкусу.
9. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на кухне!