Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне

Грибные супы популярны во всех странах мира. Основным компонентом грибного супа являются грибы, они могут быть свежие, сушеные, соленые, маринованные. В европейской кухне для приготовления грибного супа использую шампиньоны, лисички, белые грибы, а в азиатской кухне в основном – шиитаке и портобелло.

Также в основу супа входит овощной или мясной бульон,  добавляют сливки или молоко. В некоторые грибные супы добавляют обжаренный до хруста бекон.

Чаще всего грибные супы готовят в виде  крем-супов и супов-пюре.

Сегодня я вам расскажу рецепт грибного супа из шампиньонов на курином бульоне в виде крем-супа. Суп получается вкусный со сливочным вкусом, нежный по структуре, с кусочками грибов.

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов на курином бульоне, вам потребуется:

грибы свежие – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
бульон куриный – 600 мл
сливки жирные – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
орех мускатный –1/4 ч. л.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов на курином бульоне:

1. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать на пластинки. Лук очистить от шелухи, помыть и нашинковать мелко. Чеснок почистить, помыть, раздавить на доске при помощи ножи и мелко нашинковать.
2. На плиту поставить кастрюлю для супа, положить в нее сливочное масло, растопить. Всыпать грибы, лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Аккуратно добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не образовались комки.
3. Влить куриный бульон в кастрюлю и довести до кипения, варить 10-15 минут.
4. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и влить сливки, перемешать, довести до кипения и проварить пару минут. Выключить плиту.
5. Горячий суп разлить по тарелкам и подавать к столу. Такой суп прекрасно подойдет в качестве первого блюда и понравится всей вашей семье. Готовьте с удовольствием!

К грибному супу хорошо подходят свежие домашние  сухарики. Приготовить их очень просто. Нужно свежий хлеб нарезать аккуратно на произвольные кусочки и сложить на противень. Сделать для сухариков заправку – оливковое масло пару ложек смешать с солью и перцем по вкусу. Этой заправкой промазать сухарики при помощи кулинарной кисти и отправить в духовой шкаф при температуре 250 градусов. Запекать сухарики до красивой коричневой корочки.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!