Грибной крем-суп в хлебе

Хочу вам рассказать об отличном рецепте грибного супа-пюре в хлебе. Суп получается очень нежный и вкусный, а подача супа в хлебе выглядит необычайно интересно: можно сначала съесть суп, а потом и очень вкусную хлебную “тарелку”!

Грибы для крем-супа можно использовать по вашему вкусу, например, шампиньоны или вешенки; можно, конечно, использовать и лесные грибы, только тогда их нужно варить дольше (в течении 50 минут). По желанию можно оставить несколько целых грибов для украшения супа.

Чтобы приготовить грибной крем-суп в хлебе, вам потребуется:

грибы свежие – 1 кг
масло растительное -2 ст. л.
чеснок дольки – 6 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
тимьян свежий – 2 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
молоко – 1 ст.
сливки жирные – 1 ст.
орех мускатный – по вкусу
соль – по вкусу
бульон куриный – 2 ст.
перец черный молотый – по вкусу
свежие булочки

Как приготовить грибной крем-суп в хлебе:

1. Для грибного супа вымыть и очистить грибы, нарезать произвольно. Чеснок очистить, вымыть, раздавить при помощи ножа на разделочной доске.
2. На плиту поставить кастрюлю, положить сливочное масло, разогреть и добавить чеснок, слегка обжарить, добавить грибы и жарить 5–7 минут или пока не выпарится вода от грибов.
3. Тимьян вымыть, обсушить, нарезать мелко и добавить в кастрюлю.
4. Влить бульон и, время от времени мешая суп, довести до кипения и варить еще 10 минут.
5. Из супа взять полстакана бульона, муку всыпать в миску и влить немного бульона в муку, перемешать до однородности, затем влить остальной бульон и перемешать хорошо. После этого муку, размешанную с бульоном, вылить в суп и хорошенько помешать.
6. Варить суп до того момента, как он загустеет, посолить и поперчить суп, добавить мускатный орех.
7. В кастрюлю с супом влить молоко и хорошо перемешать, затем добавить сливки и тоже перемешать; попробовать суп на соль, если нужно, подсолить.
8. Выключить огонь, вылить суп в большую чашу блендера и пюрировать до гладкости. Также можно пюрировать суп при помощи погружного блендера, тогда его можно не переливать.
9. Затем нужно подготовить булочки для супа: аккуратно срезать верх у булочки – это будет крышечка. Дальше ложечкой аккуратно выбрать мякиш из булочки так, чтобы ее стенки оставались толщиной 1 см. Разложить горячий суп-пюре по булочкам, украсить веточками тимьяна и подавать сразу же к столу.
10. Для тех, кому не удалось купить свежий тимьян: к супу можно добавить сушеный, а украсить суп свежей зеленью.

Приятного аппетита вам и легкости на вашей кухне!