Хочу поделиться сегодня рецептом грибного крем-супа с креветками и кукурузой, невероятно ароматного и полезного! Помимо основных ингредиентов, которые можно определить из названия блюда, мы будем использовать «букет гарни». Это комплекс трав, которые обычно связывают между собой. Этот букет готовится вместе с остальными ингредиентами и извлекается в конце приготовления блюда.

«Букет гарни» часто добавляют в супы, рагу в составе основных трав – петрушки, тимьяна и лаврового листа. Мы также будем использовать именно такой состав трав, добавим лишь перец черный горошком. Хотя он может включать, в зависимости от рецепта, базилик, розмарин, перец, чабер, эстрагон, кервель.

Помимо своего аромата, «букет гарни» славится своей полезностью по всему миру. Это отличное профилактическое средство от простудных заболеваний, особенно осенью и зимой, во время снижения иммунитета. Вот так – оказывается, профилактика может быть не только полезной, но и приятной!

Чтобы приготовить грибной крем-суп с креветками, вам понадобится:

для супа:
лук – 1 шт.
масло сливочное размягченное – 3 ст.л.
бульон куриный – 6-7 чашек
зелень петрушки – по вкусу
тимьян – 1 веточка
лавровый лист – 2 шт.
перец черный горошком – 4 шт.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый – ½ ч.л.
кукуруза консервированная – 1 банка
сливки жирные – 1 ст.
для гарнира:
грибы – 350 г
масло сливочное размягченное – 3,5 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
креветки – 350 г
лук зеленый
сметана – ¾ ст.

Как приготовить грибной крем-суп с креветками:

1. Лук нам понадобится крупного размера. Очищаем его от шелухи, промываем под водой и нарезаем мелкими кубиками.
2. Затем берем большой сотейник, ставим на огонь и разогреваем в нем сливочное масло. Далее отправляем в сотейник измельченный лук и обжариваем на среднем огне до мягкости.
3. После этого вливаем в сотейник куриный бульон, солим, перчим и доводим до кипения.
4. Тем временем приготовим «букет гарни», для этого все наши пряности (петрушка, тимьян, лавровый лист и перец горошком) собираем в мешочек из марли и завязываем. Отправляем в сотейник.
5. Следом за травами добавляем в сотейник консервированную кукурузу, доводим до кипения и варим 5 минут.
6. Затем вынимаем из супа «букет гарни» (его уже можно выбросить), добавляем сливки и доводим до кипения.
7. Даем супу немного остыть, после чего превращаем его в пюре при помощи блендера. При необходимости процеживаем получившийся крем-суп через мелкое сито в сотейник.
8. Возвращаем суп на плиту, на медленный огонь, и прогреваем, постоянно помешивая.
9. Суп мы приготовили, теперь займемся гарниром из грибов и креветок. Итак, начнем с грибов. Их лучше брать разных сортов, ассорти. Промываем их хорошенько, избавляемся от поврежденных участков, очищаем. Затем нарезаем красивыми ломтиками.
10. Далее ставим на небольшой огонь сковороду небольших размеров, добавляем 2 ст. ложки сливочного масла (остальная часть масла нам понадобится немного позже), растапливаем.
11. Добавляем подготовленные грибы и обжариваем их, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Солим и перчим.
12. Готовые грибы выкладываем в тарелку.
13. Теперь займемся креветками. Креветки берем среднего размера. Если вы приобрели неочищенные, очищаем их. А можно избавить себя от такой процедуры, купив креветки уже очищенные.
14. Итак, снова отправляем чистую сковороду на огонь, растапливаем оставшееся сливочное масло (1,5 столовые ложки). Затем добавляем креветки, соль и перец (по ¼ чайной ложки). Обжариваем креветки в масле, периодически переворачивая их, до полуготовности, около 3-4 минут.
15. Теперь возвращаемся к обжаренным грибам. Отправляем на сковороду к креветкам, обжариваем всё вместе в течение 1 минуты.
16. Затем снимаем с огня и добавляем измельченный зеленый лук.
17. Теплый крем-суп разливаем по порционным глубоким тарелкам, затем выкладываем сверху наш гарнир из грибов с креветками и добавляем в каждую порцию 1 ст. ложку сметаны.

Вот и всё, грибной крем-суп с креветками готов. Приятного аппетита!

Количество порций: 8