Грибные супы любимы не только взрослыми, но и детьми, хотя дети очень часто отказываются от других видов супов. Но как можно устоять перед потрясающим ароматом и ярким вкусом грибного супа?! К тому же это ещё и питательно, и полезно!
Грибные супы готовят во многих кухнях стран мира. Это могут быть супы из свежих, сухих, соленых грибов. Наиболее популярными грибами для супов являются шампиньоны и вешенки, которые можно круглый год купить в супермаркетах.
Очень вкусный суп получается с лесными грибами. Если вы используете сушеные грибы, перед приготовлением их нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды на 2-3 часа, либо на ночь, затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть хорошенько от возможных песчинок и отправить в суп. А грибной настой следует процедить и использовать также для супа.
Наиболее наваристые, ароматные и питательные грибные супы получаются из рыжиков и белых грибов, менее питательные и наваристые супы – из груздей, подосиновиков и подберезовиков, супы с ещё менее ярким вкусом получаются из осенних опят, моховиков и синей сыроежки. И наименее питательные супы получаются из вешенок, маслят, зеленых сыроежек. Хотя с последним утверждением не все гурманы соглашаются.
Грибные супы готовят на бульоне с самыми разнообразными ингредиентами – картофелем, лапшой, различными крупами. Также добавить в грибной суп можно: фасоль, кабачки, баклажаны, тыкву, кольраби, чернослив, креветки, шпинат, сыр.
Грибные супы можно разделить на такие виды – обычные супы, крем-супы и супы-пюре. Способ приготовления обычных супов известен всем. Крем-супы готовят так: все ингредиенты обжаривают по отдельности, затем измельчают в кухонном комбайне, добавляют бульон и сливки. Супы-пюре готовят по той же технологии, только без сливок.
Я предлагаю вашему вниманию грибной крем-суп с картошкой. Очень питательное блюдо, яркое и сытное!
Чтобы приготовить грибной крем-суп с картофелем, вам понадобится:
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
стебли сельдерея – 4 шт.
грибы – 350 г
картофель – 2 шт.
соль – по вкусу
масло сливочное размягченное – 3 ст.л.
вода – 6-8 чашек
сливки 10 % – 1 ст.
Как приготовить грибной крем-суп с картофелем:
1.Лук нам понадобится крупный. Очищаем его от шелухи, промываем под водой и нарезаем небольшими кубиками.
2. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Можно упростить задачу и измельчить лук с чесноком в блендере.
3. Далее нам понадобится большой сотейник. Ставим его на плиту и разогреваем в нем сливочное масло. Обжариваем подготовленные лук и чеснок.
4. Сельдерей промываем и измельчаем. Затем отправляем в сотейник к луку с чесноком и обжариваем.
5. Предварительно подготовьте грибы для супа. Грибы берем на свой вкус. Я брала шампиньоны. Промываем их хорошенько и нарезаем ломтиками средней толщины. Отправляем их в сотейник и обжариваем до золотистого цвета. По необходимости добавляем немного воды.
6. Картофель очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем мелкими кусочками. Отправляем в сотейник на 2 минуты.
7. Затем наливаем в сотейник 6-8 чашек кипяченой воды и доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем и варим суп в течение получаса. Солим по вкусу.
8. Далее при помощи блендера пюрируем наш суп и добавляем 1 стакан сливок (или по своему вкусу). Хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
9. Готовому супу даем настояться в течение 5 минут, после чего можно наслаждаться чудесным вкусом нашего супа!
Приятного аппетита!
Совет: при желании можно отложить немного обжаренных грибов и украсить ими готовый крем-суп.
Количество порций: 5
Отправка данных
суп безумно вкусный!!!)))
спасибо автору за рецепт!)))
я впервые узнала как выглядит сельдерей и что с него готовить можно)))
и сотейник оказывается не бесполезная кастрюля с длинной ручкой на которой всё сгорает, а очень даже удобная вещь при правильном подходе!)))
первый раз я сварила суп строго по рецепту, только воды налила не 6-8 кружек, а 4. этого вполне достаточно, это же суп-пюре всё таки)) хотя всё равно мои грибочки для украшения потонули(
и цвет у него немного не презентабельный… ооочень вкусно получилось)))
а так как остался сельдерей, я решила ещё раз сварить эту вкуснятину)))
я немного изменила рецепт и после лука обжарила ещё две морковочки натёртые на тёрке!)
если вы не вегетарианцы то вместо воды можно налить бульона. я добавила грамм 700-800 говяжьего) + 200 грамм сливок в конце и главное прогреть, что бы не скис, но не кипятить!! и тогда по консистенции получается идеально)) и цвет вроде покрасивей))) ну и конечно украшаем всё грибочками поджаренными и зеленью!))) вот что у меня вышло:
Очень-очень аппетитно! Полинка, вы молодец, такую вкуснятину приготовили!
И спасибо большое за ваш фото-отчет)
Какая Вы молодец, Полинка. Очень красивый супчик получился!
Молодец. Полинка.Спасибо за рецепт.
Сочетание грибов и картофеля одно из самых наилучших! Отличный суп!
Грибной суп готовлю всегда с картошкой.
Такой суп имеет свой определенный вкус.Вот по настоящему можно почувствовать аромат грибов. Мне очень нравится, особенно с добавкой молодого укропа.
Гречневые супы иногда готовлю, попробую и ваш рецепт.