Грибная солянка с капустой на зиму

Грибная солянкаЧто может быть лучше, чем вкусно приготовленные грибы! Мы часто консервируем помидоры и огурцы, салаты, порой арбузы. Так почему бы не законсервировать грибы, тем более, когда речь идет о грибной солянке с капустой! Ведь как приятно иметь у себя в кладовой своего рода лесную полянку, где даже в зимний мороз можно найти вкуснятину из грибов…

Чтобы приготовить грибную солянку с капустой, вам понадобится:

грибы (по вашему предпочтению, можно разные) – 5 кг
белокочанная капуста – 3-3,5 кг
помидоры – 2 кг
репчатый лук – 2,5 кг
оливковое или подсолнечное масло – 4 стакана
соль – 9 ст.л. (без горки)
душистый перец – по желанию

Такого количества ингредиентов хватает на 10 кг солянки.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму:

1. Смесь грибов, которые вы выбрали (подберезовики, маслята, шампиньоны, лисички, белые грибы и т.д.) тщательно промываем и чистим.
2. Отвариваем грибы в кипящей воде приблизительно 10 минут.
3. Затем нарезаем кольцами или полукольцами 2,5 кг репчатого лука и обжариваем на сковородке приблизительно 15 минут на подсолнечном или оливковом масле. Лук жарьте отдельными порциями, если есть большая емкость сразу для такого количества лука, можете обжаривать весь лук сразу.
4. Промываем и нарезаем капусту не слишком мелко. В отдельную емкость выкладываем капусту и жареный лук. Добавляем в ту же емкость оставшееся масло (должно остаться около 3,5 стакана масла).
5. Далее моем и нарезаем помидоры кубиками и добавляем в емкость к капусте и луку.
6. И, наконец, добавляем в нашу смесь отваренные грибы, кладем 9 ст.л. соли и тщательно все перемешиваем.
7. Рекомендуем обжаривать полученную смесь отдельными порциями на сковороде приблизительно 40 минут, помешивая, на среднем огне.
8. После того как все компоненты нашей солянки готовы, раскладываем ее в стерилизованные банки ёмкостью 0,5-0,7 л. Для запаха можно добавить в баночку пару горошин душистого черного перца.
9. Последний этап приготовления нашей солянки будет проходить в банках прямо в кипящей воде при стерилизации: накрываем наши банки чистыми крышками и оставляем их стерилизоваться в кипящей воде на слабом огне приблизительно на 40 минут. После того вынимаем наши банки и закручиваем.
10. Укутываем перевернутые вверх дном банки одеялом и на следующий день убираем на хранение.

Вкуснейшая грибная солянка поможет вам удивить близких и друзей на пышном застолье и станет отличным дополнением к ужину зимними холодными вечерами.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Грибная солянка с капустой на зиму
  1. Машенька! Очень вкусно должно быть! Мне очень понравился рецепт! Очень аппетитно! Спасибо, что поделились!

  2. Спасибо. Очень интересный рецепт.

  3. В таком случае я использую вешенку. Грибы растут прямо возле дома. Единственное, что я такую солянку добавляю еще кабачки и 2 столовых ложки томатной пасты (вместо помидоров). Не очень нравится, когда блюдо сильно кислое. Признаюсь, что сам рецепт приготовления заслуживает внимания.

  4. Обожаю соляночку с грибами, но на зиму не готовила. Это вкусно, конечно, но вопрос: не вижу тут кислоты? Thinking Она совсем не нужна или достаточно одних помидоров? У меня на сей счет сомнения?Грибов достаточно много по рецепту, а это очень “хитрый” продукт для закаток. Conceited


X