Лучшим из способов заготовить грибы на зиму является грибная икра. Кроме того, это и идеальный вариант приготовления грибов для употребления сразу. Икра – это вкусное, полезное и питательное блюдо. Для приготовления икры обычно используют шляпки грибов, поскольку они обладают более сильным вкусом и ароматом, нежели ножки.

Любое грибное блюдо готовится не менее часа. Это связано с тем, что грибы требуют особого внимания при приготовлении. Особенно лесные. Экология в нашей стране оставляет желать лучшего, а грибы, как известно, являются самой мощной «губкой» из всех продуктов – они впитывают более 70% всех вредных веществ, которые находятся в воздухе, земле и воде. Поэтому, чем дольше готовится гриб, тем больше вредных веществ и токсинов из него выйдет. Для большей безопасности следует отмачивать лесные грибы перед готовкой.

Итак, расскажу вам об одном из рецептов приготовления грибной икры – икре из опят с помидорами.

Для приготовления икры из опят с помидором нам понадобятся:

свежие опята – 1,5 кг
крупная морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
крупный помидор – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
подсолнечное масло – 150-200 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как готовить икру из опят с помидором:

1.Хорошо очищенные и вымытые грибы выкладываем в кастрюлю, наливаем в нее воды, солим по вкусу и варим в течение 40 минут.
2. Мелко шинкуем морковь, высыпаем ее в горячую сковороду с маслом. Поджариваем до золотистого цвета.
3. Добавляем в морковь мелко нарезанный лук. И обжариваем еще немного на маленьком огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорели.
4.Очищаем от шкурки помидор. На мелкой терке или чесночнице измельчаем чеснок. Добавляем эти овощи в луково-морковную смесь и еще немного поджариваем. Соль и перец добавляем по вкусу.
5.Хорошо отваренные грибы достаем из воды, отжимаем и жарим минут 15.
5.В блендере измельчаем грибную и овощную массы, смешивая их.
7.Протушиваем готовую массу еще несколько минут.
У нас получилась вкуснейшая икра. Теперь осталось только разместить ее по банкам.

Приятного аппетита!