Гречневый плов с грибами

Гречка – традиционно русский продукт. Раньше Россия была первым поставщиком гречневой крупы в мире. А вот в советские времена гречка была в дефиците, и хозяйки были страшно рады, если удавалось ее купить.

Теперь гречки у нас всегда много, и поэтому мы готовим из нее так много блюд. Мы готовим из гречки супы, каши, пироги и плов. Блюдо, которое я хочу предложить, называется пловом, потому что его надо долго томить, как обычно готовится плов из риса. Плов гречневый должен получиться рассыпчатым и масляным.

Правильно приготовленная гречневая крупа должна быть сначала слегка обжарена в сливочном масле. Можно взять и растительное масло, но в конце приготовления лучше добавить и сливочного масла. Если крупа еще зеленоватая, то обжаривайте ее сначала дольше, чем обычную крупу. Для того чтобы плов получился рассыпчатым и пушистым, смешайте крупу со взбитым яйцом перед обжаркой. Если не хотите добавлять сырое яйцо в начале, можно добавить и вареное яйцо в конце, для вкуса.

Мы приготовим рассыпчатый гречневый плов с грибами и луком. Лук можно просто обжарить с грибами, а также сначала карамелизировать, а после добавить грибы. Из грибов можно взять любые ваши любимые грибы по сезону или сушеные белые грибы зимой. Если вы берете лесные грибы по отдельности или их смесь, их нужно сначала проварить отдельно, а затем обжарить и добавить в плов. Если это сушеные грибы, то сначала замочите их на 20 минут, чтобы они набухли, а затем обжарьте.

Чтобы приготовить гречневый плов с грибами, вам понадобится:

гречка – 2 ст.
вода – 6 ст.
лук – 2 шт.
грибы свежие – 450 г (или 100 г сушеных)
масло растительное, сливочное
соль, перец и зелень петрушки – по вкусу
яйца – 2 шт.

Как приготовить гречневый плов с грибами:

1. Гречневую крупу перебрать, промыть и просушить. Добавить растительное или сливочное масло и обжарить гречку в сковороде, постоянно помешивая, минут 10. Если крупа зеленоватая – дольше.
2. В огнеупорной посуде или утятнице закипятить воду, посолить. Всыпать в воду обжаренную гречку и перемешать. Закрыть крышкой, довести до кипения и сделать огонь минимальным. Проварить гречку на медленном огне, пока вода не впитается, минут 40.
3. Лук почистить и измельчить. Обжарить на растительном масле до темно-золотистого цвета. Можно карамелизировать его в 1 ст. л. сахара, то есть обжарить на медленном огне минут 20-30, постоянно перемешивая.
4. Подготовить грибы к жарке. Если это свежие грибы – почистить, промыть и предварительно проварить 30 мин. Затем воду отжать и нарезать грибы. Если берете сушеные грибы – замочить их предварительно, затем отжать и нарезать.
5. Добавить грибы к луку и обжарить вместе, пока вся лишняя влага не испарится, а грибы не покроются румяной корочкой. Добавить к грибам и луку соль и перец.
6. Сварить яйца, очистить и порубить. Нагреть духовку до 180°С.
7. Гречку взрыхлить вилкой, добавить сливочное масло и грибы с луком. Положить рубленые яйца и перемешать.
8. Поставить гречневый плов в духовку на 20 минут.
Подавать плов горячим или теплым, посыпанным зеленью. Если вы не планируете подавать блюдо на стол сразу – оставьте его в выключенной духовке, чтобы не остыло.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРЕЧНЕВЫЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

Приятного аппетита!