Гречневые постные котлеты с грибным соусом

Если на вашей кухне найдется немного гречневой крупы и баночка маринованных грибочков, можно не тратить время, раздумывая над тем, что приготовить на обед! Побалуйте родных изумительными гречневыми котлетами с грибным соусом! Вы будете приятно удивлены не только замечательным вкусом и чудесным ароматом такого блюда, но и простотой его приготовления!

Чтобы приготовить гречневые постные котлеты с грибным соусом, вам понадобится:

для котлет:
гречневая сечка – 200 г
картофель – 6 шт.
репчатый лук – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
для соуса:
маринованные грибы – 200 г
чеснок – 3 зубчика
подсолнечное масло – 100 мл

Как приготовить гречневые постные котлеты с грибным соусом:

1. Гречневую сечку пересыпать в сито, промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и отварить до готовности. Для приготовления котлет можно использовать и цельную гречку, однако в таком случае готовую кашу желательно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне или блендере.
2. Картофель хорошо вымыть, поместить в кастрюлю с горячей водой и отварить «в мундирах» до мягкости. Готовый картофель остудить, почистить и натереть на крупной или средней терке.
3. Готовую гречку остудить.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
5. Обжаренный репчатый лук и тертый картофель переложить в миску с гречневой кашей, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
6. Из полученного фарша сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить их с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
8. Приготовить соус. Маринованные грибы выложить в дуршлаг, промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки воды. Чеснок очистить от шелухи. Грибы и чеснок поместить в чашу блендера и измельчить. Не прекращая взбивать, постепенно влить в грибную смесь подсолнечное масло.
9. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки, полить грибным соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления соуса можно использовать не только маринованные, но и свежие, замороженные или сушеные грибочки. Не забывайте о том, что свежие грибы следует предварительно промыть, замороженные – разморозить, сушеные – размочить. Кроме этого, все грибы, помимо маринованных, требуют предварительной обработки (варки или обжаривания) и добавления дополнительных специй. Замечательным дополнением к гречневым котлетам с грибным соусом станет нарезка из овощей или салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!