Вегетарианские блюда должны состоять из продуктов, богатых растительным белком, витаминами и микроэлементами, иначе организм человека неизбежно ослабнет. Придерживаясь такого принципа в еде, вегетарианец или постящийся не должен недооценивать важность правильной подборки продуктов для своего питания. Люди, давно ведущие такой образ жизни, уже успели составить для себя список продуктов и рецептов, с которыми они могут полноценно питаться и нормально жить. Но новички в вегетарианстве или посте сталкиваются с проблемой: «А что же есть?».

Специально для таких представляю рецепт постных котлет без мяса. Они просто готовятся и полны полезных веществ. Растительный белок, умеренное количество жира и достаточное количество углеводов, а также большое количество витаминов и минералов, которыми богата как гречка, так и грибы и овощи. Также добавьте в свой рацион супы, которые могут быть вкусными даже без мяса, как, например, вегетарианский грибной суп-пюре.

Постные блюда должны содержать такие белковые продукты, как грибы, бобовые (фасоль, горох, чечевицу), крупы. Сочетайте овощи с этими продуктами – и получите вкусные, сытные и полезные блюда, такие как вегетарианские голубцы с фасолью. Приготовьте постный плов в мультиварке или духовке, и жизнь не покажется вам скучной.

Чтобы приготовить гречневые постные котлеты с грибами, вам понадобится:

гречневая крупа – 1 ст.
грибы – 200 г
картофель – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль, специи – по вкусу
масло растительное
мука – 2 ст.л.

Как приготовить гречневые постные котлеты с грибами:

1. Гречку сварить в большом количестве воды (стакана 2,5-3) до готовности, пока вся вода не впитается. Затем остудить и размять, чтобы она приобрела клейкость.
2. Картофель, чеснок и лук очистить и помыть. Натереть на мелкой терке (чеснок можно пропустить через чеснокодавку).
3. Если у вас сухие грибы – предварительно замочить их, затем отжать и измельчить. Свежие шампиньоны или вешенки промыть и мелко нарезать.
4. Смешать в миске грибы, растолченную гречку и тертые картофель, лук, чеснок. Добавить соль и специи, муку. Все хорошо перемешать до однородной плотной массы.
5. Смочить руки в воде и сформировать котлетки средней величины.
6. Обжарить на масле до золотистого цвета с одной стороны, затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны на среднем огне 10 минут.

Подавать гречневые котлеты с грибами со свежим салатом.

Приятного аппетита!