Гречневые постные котлеты с грибами

Рассыпчатая гречневая каша и ароматные грибочки – одно из самых чудесных сочетаний продуктов, которым хочется наслаждаться все снова и снова! Гречнево-грибной супчик восхитителен! Гречневая каша с жареными грибочками изумительно вкусна! Пирожки с грибами и гречкой – потрясающе аппетитны! А сегодня я хочу предложить вам порадовать своих близких самым вкусным обедом на свете и угостить их замечательными гречневыми котлетами с грибами!

Чтобы приготовить гречневые постные котлеты с грибами, вам понадобится:

гречневая крупа – 1 ст.
шампиньоны – 750 г
репчатый лук – 1-2 шт.
свежая петрушка – 1/3 пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло

Как приготовить гречневые постные котлеты с грибами:

1. Гречневую крупу перебрать, хорошо промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и немного посолить. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь и варить кашу до готовности.
2. Когда вода из кастрюли полностью выпарится, убрать кастрюлю с плиты и дать каше полностью остыть.
3. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы небольшими кусочками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
5. Петрушку промыть, обсушить, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко порубить ножом.
6. Измельченный репчатый лук выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить до полуготовности.
7. В сковороду с луком переложить шампиньоны, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать и продолжить обжаривать еще 10-15 минут.
8. Луково-грибную массу пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера (вариант – кухонный комбайн).
9. Полученную смесь переложить в кастрюлю с остывшей гречневой кашей, туда же добавить свежий укроп. Хорошенько перемешать все ингредиенты. Попробовать фарш и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и/или соли.
10. Из приготовленной массы сформировать небольшие круглые котлетки.
11. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
12. Выложить заготовки в сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
13. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить котлеты еще 3-5 минут.
14. Готовые котлеты переложить на тарелки и сразу же подать на стол.

Если вы хотите, чтобы структура котлет получилась более нежной, советую пропустить гречневую кашу через мясорубку вместе с обжаренными грибами и луком. Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и вешенки или белые грибочки. В принципе, можно добавить в фарш и любые другие грибы, однако иные виды лесных даров следует предварительно отварить. Прекрасным дополнением к гречневым котлетам с грибами станет салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!