Наверное, каждая хозяюшка хоть раз в жизни сталкивалась с такой ситуацией, когда после завтрака, обеда или ужина в кастрюле еще остается ароматная гречневая каша. В таких случаях каша обычно перекочевывает в холодильник и хранится там до следующего дня. Причем я, например, зачастую об этих остатках забываю, а через время просто выкидываю, да и не хочется каждый день есть одно и то же… Однако совсем недавно я нашла решение проблемы с остатками каши, так как научилась готовить восхитительные гречневые котлеты с фаршем! Признаюсь, что для такого блюда и специально сварить кашу не поленишься!

Чтобы приготовить гречневые котлеты с фаршем, вам понадобится:

гречневая крупа – 1 ст.
мясной фарш (свинина + говядина) – 300-400 г
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
для соуса:
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
мясной бульон – ½ ст.
пшеничная мука – 2 ст. л.
сметана – 1 ст.
свежая петрушка – 1/3 пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить гречневые котлеты с фаршем:

1. Смешанный мясной фарш достать из холодильника, положить в мисочку и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Более удобный и быстрый вариант – разморозить фарш в микроволновой печи.
2. Гречневую крупу перебрать, промыть, отварить до мягкости в кипящей, чуть подсоленной воде (вода из кастрюли должна полностью выпариться). Готовую кашу остудить.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выложить лук в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до полуготовности.
4. В сковороду с обжаренным луком выложить размороженный мясной фар, перемешать все и готовить еще несколько минут. Полученную массу переложить в отдельную мисочку и оставить до полного остывания.
5. Обжаренный с луком фарш выложить в кастрюлю с гречкой, добавить яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
6. Из полученного «фарша» сформировать котлеты средней величины. Для того, чтобы формировать заготовки было удобнее, необходимо периодически смачивать руки водой.
7. Обвалять гречнево-мясные заготовки в панировочных сухарях, выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
8. Приготовить соус. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом. В сковороде разогреть сливочное масло. Выложить в сковороду измельченный лук и слегка обжарить. Постепенно всыпать в сковороду с луком пшеничную муку и, не прекращая помешивать, обжарить ее до золотистого цвета. Влить в сковороду воду, все перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить соус по вкусу (не забывайте, что в бульоне уже есть соль!), добавить сметану и мелко нарезанную петрушку, еще раз перемешать. Хорошенько прогреть соус, не доводя до повторного кипения, убрать сковороду с огня.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и подать на стол, полив сметанно-луковым соусом. Угощайтесь!

В качестве дополнения к гречневым котлетам с фаршем вы можете подать не только сметанно-луковый соус, рецепт которого описан выше, но и любой другой соус на свой вкус. Я, например, просто обожаю наслаждаться этими котлетами со сливочным соусом со шпинатом, сыром и грибами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ С ФАРШЕМ

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!