Сочетание баклажана, моркови и гречки дает очень интересный и необычный вкус. Я не вегетарианка, но и как самостоятельное блюдо это вполне себе вкусное.
Если вам нравится каша пожиже — можно немного увеличить кол-во воды.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 615 ккал

гречка – 120 г
лук репчатый – 215 г
морковь – 220 г
баклажан – 130 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
масло подсолнечное – 4 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.
укроп – 1 ст.л.
лук зеленый – 1 ст.л.
вода – 240 мл

Лук мелко рубим, а морковь режем соломкой, как на плов. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. подсолнечного масла и обжариваем лук в течение двух минут. Добавляем морковь и готовим еще 5 минут, периодически помешивая.

Баклажан режем четвертинками шайб (тонкими) и добавляем в сотейник. Выдавливаем чеснок и добавляем еще 2 ст.л. масла. Перемешиваем и обжариваем до готовности баклажанов.

Добавляем предварительно промытую гречку, заливаем водой. Солим и перчим по вкусу, даем закипеть.

Уменьшаем огонь и готовим под крышкой около 20 минут. В конце добавляем рубленую зелень, перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 06.10.2015