Греческий салат с фасолью

Белая фасоль – это один из самых популярных продуктов растительного происхождения, который за счет своих полезных и питательных свойств достаточно широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Нужно заметить, что среди всех видов бобовых культур именно белая фасоль занимает лидирующие позиции по содержанию растворимой клетчатки. Так, в одном обычном стакане фасоли содержится больше половины дневной нормы клетчатки, которая необходима организму. Посему она особенно полезна тем, кто страдает сахарным диабетом или повышенным холестерином. А еще данный вид фасоли может похвастаться наличием огромнейшего количества магния и фолиевой кислоты, которые, в свою очередь, помогают организму бороться с различными сердечнососудистыми заболеваниями.

При этом не стоит забывать и о целом ряде витаминов и минералов, которые также содержатся в большом количестве в этом полезнейшем продукте. Поэтому непременно включайте белую фасоль (в т.ч. и консервированную) в свой рацион питания и готовьте с ее помощью самые вкусные и любимые блюда, например, популярнейший греческий салат!

Чтобы приготовить греческий салат с фасолью, вам понадобится:

сок свежего лимона – 60 мл
зелень укропа – 3 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
орегано (сушеный) – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
кайенский перец – по вкусу
болгарский перец – 2 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
помидоры – 0,5 кг
консервированная фасоль (белая) – 1 банка (500 г)
салат латук – 1 кочан
сыр фета – 70 г
репчатый лук – 1-2 шт.

Как приготовить греческий салат с фасолью:

1. Сначала приготовим для нашего салата заправку. Для этого берем небольшую удобную емкость и смешиваем в ней сок лимона с оливковым маслом. Сюда же добавляем соль, сушеный орегано и кайенский перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем и пока оставляем заправку в сторонке.
2. Теперь займемся подготовкой остальных ингредиентов. Тщательно промываем под проточной водой все свежие овощи и зелень (сладкий болгарский перец, огурцы, помидоры, салат латук, зелень укропа и очищенный от шелухи репчатый лук), после чего обязательно просушиваем все от лишней влаги (для ускорения процесса используем бумажное полотенце).
Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий болгарский перец, после чего нарезаем его небольшими полосками (желательно использовать перец зеленого цвета, он в сочетании с белой фасолью будет делать наш салат более живописным и аппетитным).
3. Огурцы очищаем от кожуры, затем разрезаем их вдоль пополам, а потом просто поперек (в результате получаются полукружья). Выкладываем огурцы в какую-нибудь мисочку и сюда же добавляем ранее измельченный сладкий перец.
4. Измельчаем очень мелко ножом зелень укропа, а репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. При этом, если вам попался чересчур «резкий» лук,  замочите его в горячей воде (после измельчения) на 10 минут, а затем отожмите (это позволит убрать его горечь и резкость). Помидоры лучше выбрать помясистей и потверже, нарезаем их средними ломтиками (кубиками или дольками, кому как нравится). Далее добавляем укроп, лук и помидоры в салатную миску к остальным ингредиентам.
5. Открываем банку с фасолью, последнюю выкладываем сначала на отдельную тарелку либо в дуршлаг (чтобы стек  сок), а затем тоже добавляем в салат. После этого все ингредиенты в миске можно слегка присолить (помните о том, что соль у нас присутствует и в заправке) и хорошенько перемешать.
6. Теперь, чтобы придать нашему блюду еще больше шарма и изысканности, берем красивые порционные тарелочки, а их дно устилаем листьями салата – целыми или разорванными на крупные куски. Кстати, оставшийся салат-латук (который не будет задействован для оформления) можно смело добавить в салат к другим ингредиентам.

Выкладываем аккуратно салатную массу на тарелки с листьями салата, сверху так же аккуратно раскладываем фету (только перед этим сыр нужно нарезать на примерно одинаковые не большие кубики), после чего заправляем все приготовленной ранее заправкой, не перемешивая. Вот и все, вкуснейший греческий салат с фасолью  готов, можно подавать к столу!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала