Как-то просматривала рецепты греческой кухни и увидела рецепт этого пирога. Он мне очень понравился. Сделала пирог и была в восторге.
Готовится он из слоеного теста, но формовка его очень необычная, а начинка просто объедение. Главное найти хорошую брынзу. Пирог получается сочным, с хрустящей корочкой и очень вкусным. Муж сразу сказал: «Этот пирог для меня». Теперь этот пирог стал нашим “фирменным” пирогом.
Предлагаю приготовить замечательный греческий пирог с брынзой.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 415 ккал

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
брынза – 300 г
петрушка – 50 г
сливки 20% – 30 мл
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
перец чили молотый – 1 г
яйцо – 2 шт.
кунжут – 10 г
масло оливковое – 20 мл
желток яичный – для смазки

Берем 500 грамм слоеного бездрожжевого теста.

Выбираем форму, в которой будем печь пирог. Разрезаем тесто на два куска по размеру формы, слегка их раскатываем. При выпечке тесто уменьшится в размере.

Выкладываем на противень и выпекаем при температуре 200-220*С 10-12 минут. Должны получиться пышные коржи.

Получаются такие заготовки. Даем им остыть.

Каждую заготовку делим на 2 части. Получается 4 заготовки.

Готовим ингредиенты для начинки. Брынза, зелень петрушки (порезать), лук (почистить), сливки, оливковое масло, кунжут, чеснок (почистить), острый перец, яйца.

Режем лук и чеснок.

Обжариваем их на оливковом масле до мягкости и прозрачности и остужаем.

Разминаем брынзу, добавляем жареный лук с чесноком, зелень и перемешиваем.

Добавляем острый перец и яйца. Количество перца можно уменьшить, так как начинка получается очень острой. Все перемешиваем.

Вливаем сливки

и хорошо вымешиваем начинку.

Начинаем собирать пирог. Берем первую заготовку, кладем в форму, покрытую пекарской бумагой, и выкладываем 1/3 начинки. Затем кладем вторую заготовку и выкладываем еще 1/3 начинки. Так же поступаем с третьей заготовкой.

Сверху кладем последнюю заготовку, смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
Ставим выпекать в духовку при температуре 180-200*С на 20-25 минут.

Пирог из духовки. Дать ему остыть в форме до комнатной температуры.

Греческий пирог с брынзой.

Вид сбоку.

Пирог в разрезе.

Кусочек.

Макросъемка.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 24.10.2015