Вообще-то ювеци называются по-гречески все блюда из тушенного с томатным соусом основного продукта (как правило, это мясо, птица или овощи), который потом перемешивают с отваренными крифараки, посыпают сыром и запекают в духовке. Крифараки, или орзо, – это макаронные изделия в виде пшеничных зерен. Запеканка получается довольно рыхлой и рассыпчатой, а если ее разогревать потом – более плотной.
Греческая запеканка ювеци – хотя и незатейливое, но очень вкусное и сытное блюдо.

Греческая запеканка ювеци готовится из следующих ингредиентов:
• свинина – 400 г
• болгарский перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 головка
• томатное пюре – 0,5 стакана
• крифараки (орзо) – 250 г
• тертый сыр – 50 г
• соль, перец черный молотый
• орегано – по вкусу

Греческая запеканка ювеци готовится следующим образом:
1. Нарезанный кубиками лук спассеруйте, добавьте нарезанное кубиками мясо, слегка обжарьте, добавьте томатное пюре и перец, также нарезанный кубиками, посолите, поперчите, приправьте орегано и тушите до готовности мяса.
2. Отварите крифараки аль денте (то есть чтобы при раскусывании внутри ощущалось твердое зернышко) примерно в течение 5 мин. и откиньте на дуршлаг.
3. Перемешайте крифараки с мясным рагу, выложите в форму для запекания, посыпьте сыром и запеките при температуре 200°С, пока сыр не расплавится до золотистой корочки.

Приятного аппетита!