Гречаники – это особый вид котлет с гречневой крупой. В нашей семье это блюдо очень любимо, причем особенно к ним благосклонен сын. Кушает он гречаники под овощным соусом с большим аппетитом всегда и везде. Решила поделиться с вами замечательным и простым рецептом этого блюда.
Фарш можете брать любой. У меня свинина, говядина и курятина в пропорции 1:1:1. На мой взгляд, именно в этой комбинации гречаники получаются наиболее вкусными и сочными.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

фарш – 350 г
лук – 1 шт.
гречневая крупа – 130 г
майонез – 2 ст.л.
яйцо куриное – 1 шт.
соль и перец – по вкусу
мука для панировки
для соуса:
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
томатная паста – 150 г
эстрагон – по вкусу

1. Гречневую крупу отварить практически до готовности в 300 мл подсоленной воды. Остудить. Овощи очистить и помыть.
2. Лук нарезать кубиками. Поджарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

3. Соединить в одной посуде фарш, гречневую кашу, яйцо и майонез. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
4. При помощи ложки сформировать лепешку округлой формы. Панировать в муке. Выложить гречаники на горячую сковороду и обжарить на растительном масле  до золотистого цвета с двух сторон.

5. Сложить гречаники в кастрюльку для тушения.
6. Приготовить соус. Для этого нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде до прозрачности.

Морковь натереть на мелкой терке или нарезать тоненькой соломкой. Добавить к луку и обжаривать еще несколько минут. Перец нарезать квадратиками и добавить в сковороду.

Томатную пасту развести в 200 мл кипяченой воды и вылить в сковороду к зажарке. Прогреть в течение 5-7 минут. Добавить эстрагон и выключить огонь. Соус готов.
7. Залить соусом гречаники и протушить под закрытой крышкой в течение 20-25 минут.

Подавать теплыми с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!