Говяжьи ребрышки с перловой крупой и грибами: пошагово с фото

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед

4 октября 2014

Говяжьи ребрышки с перловой крупой и грибами – вкусное и сытное блюдо. Оно будет особенно вкусным с бокалом красного вина. Для приготовления этого блюда используем говяжьи короткие ребра на кости или без. С костью, конечно, получается более наваристо, но и без кости это блюдо также получается вкусным и сытным.
У меня говядина использована без кости, но упаковка гласит, что срез сделан с ребер.
Грибочки используем шиитаке свежие, если нет свежих, сушеные, которые заранее отмачиваем в воде. Или выбираем грибы, которые хорошо сочетаются с говядиной.
Грибы шиитаке считаются деликатесом, их ценят за приятный вкус и аромат, который напоминает что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов. Одно из народных названий шиитаке – гриб-женьшень. Согласно результатам исследований, употребление шиитаке снижает уровень холестерина в крови. У диабетиков этот японский гриб снижает уровень сахара и улучшает выработку инсулина. Шиитаке рекомендуется употреблять также вегетарианцам, т.к. он содержит достаточно витамина D.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки с перловой крупой и грибами, вам понадобится:

крупа перловая -1 ст.
говядина на ребрышках или без – 6 кусков
масло оливковое экстра вирджин – 2 ст.л.
луковица средняя – 1 шт.
грибы шиитаке свежие – 200 г
бульон говяжий – 3,5 ст.
анис – 2 звездочки
соль – 0,25 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
для посыпки:
петрушка итальянская – 2 ст.л.
чеснок – 2 дольки
цедра лимонная – 2 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить говяжьи ребрышки с перловой крупой и грибами.

1. По рецепту идет сорт перловой крупы черной, или ее еще называют пурпурной, которая отличается от обычной. Замачиваем ее не менее чем на 3 часа или на ночь. Я использую перловую крупу жемчужную. Замачивать ее не надо, она также богата питательными свойствами. 236_04_10_2014_1722

2. Грибы свежие шиитаке помоем под проточной водой, крупные разрежем на 2 части. 236_04_10_2014_1723
3. Ребрышки посолим и поперчим, обжарим на 1 ст.л. масла на горячей сковороде с тяжелым дном со всех сторон. Переложим на тарелку. 236_04_10_2014_1724
4. Добавим 1 ст.л. масла на сковороду, грибы и крупно порезанный лук. Готовим, помешивая, примерно 5 мин. 236_04_10_2014_1725
5. В жаровню переложим говядину обжаренную, грибы и лук, добавим перловую крупу, бульон, анис, соль и черный перец. Закроем крышкой и готовим на плите, на медленном огне 2 часа. 236_04_10_2014_1726
6. Приготовим зелень: порубим петрушку, добавим мелко порубленный чеснок, лимонную цедру, черный перец. 236_04_10_2014_1727
7. Подаем блюдо с готовой перловой крупой, говядиной и грибами. Посыпаем приготовленной петрушкой. Вкусное сочетание, замечательный ужин!
236_04_10_2014_1728