Однажды бабушка моей подруги угостила меня удивительно вкусной говядиной, запеченной с овощами в духовке. Мясо было настолько нежным и ароматным, что мне непременно захотелось научиться готовить такое же блюдо. Выведав чудесный секрет, я отправилась домой, а по дороге сразу же зашла в супермаркет и прикупила кусочек говяжьей мякоти и необходимые овощи. На выходных я побаловала своих домочадцев тающим во рту мясом и, хочу сказать, что они были в таком восторге, что попросили приготовить это блюдо еще! С тех пор я как минимум пару раз в месяц запекаю говядину с овощами в духовке, и очень рекомендую попробовать это прекрасное блюдо и вам!

Чтобы приготовить говядину, запеченную с овощами в духовке, вам понадобится:

говядина – 500-600 г
свежее свиное сало – 100 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
корень петрушки – 50 г
свиной жир – 40 г
томатная паста – 1 ст. л.
свежая петрушка – ½ пучка
лавровый лист – 1-2 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить говядину, запеченную с овощами в духовке:

1. Кусочек говядины (само собой, мякоть) хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и порезать на крупные куски.
2. Морковь, репчатый лук и корень петрушки почистить, вымыть, обсушить. Кусочек моркови и корень петрушки нарезать маленькими продолговатыми кусочками, такими, чтобы было удобно шпиговать мясо.
3. Оставшуюся морковь нарезать половинками кружочков, а репчатый лук – полукольцами.
4. Свежую петрушку промыть, обсушить, порубить ножом.
5. Свиное сало также нарезать маленькими кусочками. Для того, чтобы сало было проще нарезать, рекомендую предварительно немного подморозить его.
6. Подготовленные ранее кусочки говядины нашпиговать кусочками свиного сала, моркови и корня петрушки. Для облегчения данного процесса можно использовать специальную шпиговальную иглу. Однако, даже если такого инструмента у вас не нашлось, не спешите расстраиваться. Нашпиговать мясо можно с помощью острого ножа с длинным узким лезвием.
7. Нашпигованную говядину переложить в казан, залить водой так, чтобы жидкость покрывала мясо наполовину, довести до кипения и готовить в течение 10 минут. Для того, чтобы мясо протушилось равномерно, следует периодически переворачивать его.
8. Репчатый лук и морковь обжарить в сковороде с разогретым свиным жиром, добавить свежую петрушку и томатную пасту.
9. Переложить томатно-овощную массу в казан с говядиной. Через несколько минут добавить в кушанье лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
10. Готовые кусочки говядины переложить в противень или форму для запекания. Добавить в противень немного воды, поместить мясо в духовку и запекать до образования румяной корочки.
11. Извлечь мясо из духовки, порезать поперек волокон на порционные кусочки и переложить в сотейник или казан. Добавить немного воды, довести блюдо до кипения, убрать с огня.
12. Готовую говядину разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Говядина, запеченная с овощами в духовке, получится еще вкуснее, если в процессе приготовления заменить воду ароматным мясным бульоном. Также, по желанию, можно использовать не свежее свиное сало, а копченое. Запах от такого кушанья – изумительный! А еще, просто шикарной получается говядина, если нашпиговать ее ароматными белыми грибами или шампиньонами! На гарнир к говядине с овощами можно подать картофельное пюре со шпинатом и чесноком, запеченные макароны с помидорами или овощное рагу с капустой. Хорошо такое блюдо и с рассыпчатой гречневой кашей! В общем, выбирать вам! В любом случае это очень вкусно!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко