Прекрасное и насыщенное блюдо для праздничного стола или воскресного дня. По рецепту используются короткие говяжьи ребра, я использовала говядину, срезанную с ребер, получается вкусно и сытно.

Чтобы приготовить говядину в красном вине, вам понадобится:

говядина с ребра или короткие говяжьи ребрышки – 2,5 кг
соль – по вкусу
черный перец (свежемолотый) – по вкусу
растительное масло – 3 ст.л.
среднего размера луковицы, порубить – 3 шт.
среднего размера морковь, нарезать кусочками – 3 шт.
стебли сельдерея, нарезать – 2 шт.
мука – 3 ст.л.
томатная паста – 1 ст.л.
красное вино, например Каберне Совиньон – 750 мл
свежая петрушка – 10 веточек
свежий тимьян – 8 веточек
свежий орегано – 4 веточки
свежий розмарин – 2 веточки
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 12 зубочков, каждый разрезать пополам
бульон говяжий – 4 ст.
зелень для украшения

Как приготовить говядину в красном вине:

Для того, чтобы приготовить говядину в красном вине, нам понадобится
разогреть духовку до 180 градусов или готовить на плите в кастрюле с толстым дном.

1. Посолить и поперчить крупные кусочки говядины по вкусу. Поделить на 2 равные порции.
2. Разогреем масло в кастрюле. Выложить кусочки мяса и обжарить со всех сторон 8-10 мин. в два приема.
3. Обжаренную говядину переложить в блюдо. Оставить жир после говядины для обжарки овощей.
4. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, уже нарезанные, и обжариваем 5 мин.
5. Добавим в овощи муку, томатную пасту, помешиваем и готовим примерно 2-3 мин.
6. Добавим вино, снова говядину. Готовим на медленном огне примерно 20 мин.
7. Затем выложим все перечисленные свежие (или сушенные) специи, чеснок. Перемешаем. Выльем бульон. Закроем крышкой и готовим в разогретой духовке или на плите примерно 2 часа.
8. Если у вас использованы свежие веточки специй, достанем их из кастрюли. Подаем говядину в красном вине с вашим любимым гарниром.

Украсим по желанию зеленью.

Говядина в красном вине – прекрасный вариант для зимнего праздничного ужина. Понравится гурманам. Можно добавить сметану в готовое горячее блюдо . Попробуйте, это вкусно, сытно и ароматно.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ

Приятного аппетита!