Говядина со шпинатом “Винчестер”

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных и полезных видов мяса. Она отличается не только прекрасными вкусовыми и питательными свойствами, но еще и великолепным ароматом. В зависимости  от возраста и породы животного говядина может быть нежной – это преимущественно телятина – или же, наоборот, жесткой из-за большого количества достаточно грубых мышц (у старых животных).

Однако лучше всего использовать мясо крупного, но молодого скота. Наиболее же ценным является мясо 20-месячных животных, которые должны быть хорошо откормленными. Такую говядину легко узнать по красному насыщенному цвету.

Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного из самых оригинальных способов приготовления этого вкуснейшего мяса, который непременно понравится и вам, и вашим гостям!

Чтобы приготовить говядину со шпинатом “Винчестер”,  вам понадобится:

говядина — 600 г
шпинат — 300 г
красное сухое вино — 200 мл
твёрдый сыр — 100 г
чеснок — 4 зубка
молотая корица  — 1 ч. л.
свежая мята —  10 листиков
свежая петрушка — 1 пучок
сливки — 150 мл
перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.

Как приготовить говядину со шпинатом:

1. Прежде всего, стоит отметить, что для приготовления этого блюда  можно брать как мясо на кости (одним большим куском), так и в виде обычного филе (разрубленного порционно). Однако при этом филе не должно быть нарублено на слишком тонкие куски – чем филе толще, тем вкуснее.
2. Итак, промываем тщательно мясо под проточной водой и нарезаем его на порционные куски. Солим по вкусу. Теперь готовим маринад. Для этого очищаем 2 зубчика чеснока и мелко-мелко рубим их (или натираем на мелкой терке). Промываем и просушиваем листики мяты, измельчаем их ножом.
Смешиваем в одной емкости 100 мл красного вина, молотую корицу, измельченный чеснок и мяту, а также примерно 1/2 ч. ложки свежемолотого перца. Тщательно перемешиваем все и заливаем полученной смесью подготовленное мясо. После чего накрываем мясо крышкой (пищевой пленкой) и отправляем его мариноваться на часок в холодильник (не больше).
3. По истечении указанного времени вынимаем из холодильника мясо и перекладываем его в огнеупорную глубокую посуду (вместе с маринадом). Сверху присыпаем его рубленой петрушкой, после чего добавляем оставшееся  вино.
4. Отправляем говядину в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, но через 15 минут уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим мясо еще минут 30-45 минут (все зависит от толщины кусков). Периодически достаем форму с говядинов из духовки и поливаем ее соусом.
5. Пока мясо готовится, мы в это время займёмся приготовлением шпината. Кстати, в данном случае не принципиально, каким будет шпинат – свежим или замороженным.  Итак, промываем шпинат, убираем плохие листья, просушиваем его, а затем измельчаем ножом. Закидываем шпинат в кипящую слегка подсоленную воду, отвариваем его до готовности (всего пару минут) и снимаем с огня. Сливаем воду, а к шпинату добавляем сливки. Перчим и солим по вкусу.
6. Теперь снова отправляем шпинат со сливками на плиту (на медленный огонь) и сюда же добавляем оставшиеся 2 дольки чеснока (мелко-мелко измельченные), а также натертый на мелкой терке твердый сыр (тщательно все перемешиваем). Как только консистенция станет однородной, снимаем соус с огня, обязательно накрыв крышкой.
7. Вынимаем готовое мясо из духовки, даем ему какое-то время немного остыть. Затем раскладываем мясо порционно по тарелкам, а сверху поливаем его сливочным соусом со шпинатом.  Такое угощение вполне может подаваться как самостоятельно, так и  с овощным или картофельным гарниром

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала