Старинный рецепт говядины в тесте - Горячие блюда на Новый год от 1001 ЕДА

Говядина по-русски, запеченная в тесте, с печеным картофелем с сыром

Говядина по-русски, запеченная в тесте, с печеным картофелем с сыром: рецепт с пошаговым фото

С этим блюдом (мясо в тесте) я впервые познакомилась в детстве: бабушка делала такую свинину в тесте, просто пальчики оближешь! Потом это блюдо в разных вариациях готовила мама. Но всегда это была свинина. Но в одной старой кулинарной книге 1956 года выпуска я нашла такой способ приготовления говядины и решила попробовать, хотя кое-что добавила от себя. Получилось вкусно, особенно блюдо подойдет тем, кто не любит жирное. А запечь картошку в таком виде просто пришло само: в жаровне как раз оставалось место, так чего ему зря пустовать.

говядина (вырезка) – 1400 г (2х700 г)
лук репчатый – 3-4 шт.
соус соевый – 2 ст.л.
приправа для мяса – 2-3 ст.л.
сало – 50-70 г
соль – 3 ст.л.
тесто (300 г воды, 2 яйца, соль, мука)
гарнир:
картофель (одинаковый) – 10 шт.
приправа – 1 ч.л.
масло растительное – 3 ст.л.
сыр твердый – 50 г

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Мясо обрезать от пленок, разрезать цельными кусками не менее 500 г.

Шаг № 2:

От сала отрезать 4 тонкие полоски.

Шаг № 3:

Полоски нужны немного длиннее мясных кусков.

Шаг № 4:

Полоски сала посолить и обвалять в небольшом количестве приправы, отправить на 15-20 минут в морозильник.

Шаг № 5:

В куске мяса ножом сделать прорези по всей длине куска. Достать из морозилки сало и пропустить полоску сала через кусок мяса – нашпиговать. Чтобы сало легко проходило через прорезь, и нужно его подморозить.

Шаг № 6:

В чаше блендера смешать лук, приправу и соль.

Шаг № 7:

Добавить соевый соус и растереть в однородную массу.

Шаг № 8:

Этой смесью хорошо натереть куски мяса, уложить их в контейнер и отправить в холодильник на сутки.

Шаг № 9:

Замесить тесто, половину теста раскатать в пласт. На край пласта положить кусочек мяса, завернуть кусок в тесто.

Шаг № 10:

Кусок теста завернуть в фольгу.
Обычно мясо в тесте готовится без фольги, но говядина, которую я брала, готовится очень долго, поэтому, чтобы тесто не сгорело и мясо приготовилось, я заворачивала всё в фольгу.

Шаг № 11:

Со вторым куском мяса поступить так же. Запакованные кусочки уложить в форму для запекания.

Шаг № 12:

Картофель очистить, надрезать пополам не до конца, в прорези положить кусочки сыра, посолить, перемешать с приправой, растительным маслом и сырной крошкой.

Шаг № 13:

Завернуть в фольгу и отправить в форму рядом с кусками мяса. Отправляем всё в духовку при температуре 230ºС на 1 час. Через час температуру убавляем до 180ºС и доводим до готовности.
Время приготовления примерно 2-2,5 часа и зависит от вашей духовки.

Шаг № 14:

Через 2 часа проверяем готовность: картошечка подрумянилась.

Шаг № 15:

Шаг № 16:

Мясо испеклось. Больше всего люблю корочку теста, в котором запекалось мясо!

Шаг № 17:

Выкладываем на блюдо картошечку, нарезаем пластинками мясо.
Готовое блюдо перед подачей посыпать зеленью.

Говядина по-русски запеченная в тесте с печеным картофелем с сыром

Приятного аппетита!

https://www.1001eda.com/govyadina-po-russki-zapechennaya-v-teste-s-pechenym-kartofelem-s-syrom-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать