Личные впечатления о рецепте:
С этим блюдом (мясо в тесте) я впервые познакомилась в детстве: бабушка делала такую свинину в тесте, просто пальчики оближешь! Потом это блюдо в разных вариациях готовила мама. Но всегда это была свинина. Но в одной старой кулинарной книге 1956 года выпуска я нашла такой способ приготовления говядины и решила попробовать, хотя кое-что добавила от себя. Получилось вкусно, особенно блюдо подойдет тем, кто не любит жирное. А запечь картошку в таком виде просто пришло само: в жаровне как раз оставалось место, так чего ему зря пустовать.
Чтобы приготовить говядину по-русски, запеченную в тесте, с печеным картофелем с сыром, вам понадобится:
Ингредиенты
- говядина (вырезка) – 1400 г (2х700 г)
- лук репчатый – 3-4 шт.
- соус соевый – 2 ст.л.
- приправа для мяса – 2-3 ст.л.
- сало – 50-70 г
- соль – 3 ст.л.
- тесто (300 г воды, 2 яйца, соль, мука)
- гарнир:
- картофель (одинаковый) – 10 шт.
- приправа – 1 ч.л.
- масло растительное – 3 ст.л.
- сыр твердый – 50 г
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить говядину по-русски, запеченную в тесте, с печеным картофелем с сыром
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Мясо обрезать от пленок, разрезать цельными кусками не менее 500 г.
Шаг № 2:
От сала отрезать 4 тонкие полоски.
Шаг № 3:
Полоски нужны немного длиннее мясных кусков.
Шаг № 4:
Полоски сала посолить и обвалять в небольшом количестве приправы, отправить на 15-20 минут в морозильник.
Шаг № 5:
В куске мяса ножом сделать прорези по всей длине куска. Достать из морозилки сало и пропустить полоску сала через кусок мяса – нашпиговать. Чтобы сало легко проходило через прорезь, и нужно его подморозить.
Шаг № 6:
В чаше блендера смешать лук, приправу и соль.
Шаг № 7:
Добавить соевый соус и растереть в однородную массу.
Шаг № 8:
Этой смесью хорошо натереть куски мяса, уложить их в контейнер и отправить в холодильник на сутки.
Шаг № 9:
Замесить тесто, половину теста раскатать в пласт. На край пласта положить кусочек мяса, завернуть кусок в тесто.
Шаг № 10:
Кусок теста завернуть в фольгу.
Обычно мясо в тесте готовится без фольги, но говядина, которую я брала, готовится очень долго, поэтому, чтобы тесто не сгорело и мясо приготовилось, я заворачивала всё в фольгу.
Обычно мясо в тесте готовится без фольги, но говядина, которую я брала, готовится очень долго, поэтому, чтобы тесто не сгорело и мясо приготовилось, я заворачивала всё в фольгу.
Шаг № 11:
Со вторым куском мяса поступить так же. Запакованные кусочки уложить в форму для запекания.
Шаг № 12:
Картофель очистить, надрезать пополам не до конца, в прорези положить кусочки сыра, посолить, перемешать с приправой, растительным маслом и сырной крошкой.
Шаг № 13:
Завернуть в фольгу и отправить в форму рядом с кусками мяса. Отправляем всё в духовку при температуре 230ºС на 1 час. Через час температуру убавляем до 180ºС и доводим до готовности.
Время приготовления примерно 2-2,5 часа и зависит от вашей духовки.
Время приготовления примерно 2-2,5 часа и зависит от вашей духовки.
Шаг № 14:
Через 2 часа проверяем готовность: картошечка подрумянилась.
Шаг № 15:
Шаг № 16:
Мясо испеклось. Больше всего люблю корочку теста, в котором запекалось мясо!
Шаг № 17:
Выкладываем на блюдо картошечку, нарезаем пластинками мясо.
Готовое блюдо перед подачей посыпать зеленью.
Готовое блюдо перед подачей посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Рецепт сохраню, попробую приготовить.