Известный многим рецепт, вариантов которого великое множество. Говядинуможно брать на ребрышках или просто кусочками, к примеру, с хвостовой части или части ноги, которая считается лучшим куском мяса для приготовления такого блюда, как говядина по-бургундски. Грибы любые, которые вы предпочитаете. Вино используем красное, столовое, несладкое. Вместо соли использую домашнюю овощную заправку на соли.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

говядина -1 кг
соль – по вкусу
перец черный, молотый – по вкусу
масло оливковое – 3 ст.л.
вино красное столовое несладкое -1 ст.л.
бульон говяжий – 1,5 ст.
розмарин – 2 ст.л.
для грибов:
грибы белла, сорт шампиньонов – 226 г
масло оливковое -1 ст.л.
розмарин -1 веточка
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для гарнира:
картофель свежий – 0,5 кг
фасоль зеленая – 0,5 кг
соль по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
бульон говяжий – 0,5 ст.
чеснок – 1-2 дольки
зелень по вкусу – 1 ст.л.
масло сливочное – 3 ст.л.
луковица красная, небольшая – 0,5 шт.

1. Говядину посолить и поперчить, обжарить в жаровне или на сковороде с толстым дном, хорошо разогретой, с добавлением оливкового масла, до коричневого цвета со всех сторон. Переложить на тарелку.

2. Добавить на сковороду или в жаровню вино, бульон и розмарин иголочками. Перемешать все.
3. Переложить говядину обратно в жаровню. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа, или, если у вас ребрышки, 3 часа в духовке при температуре 150 гр.
4. Поставить в это время варить очищенный картофель среднего размера, разрезанный на 4 части.
5. Грибы помыть, очистить. Выложить на противень с бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 15-20 мин.
6. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок (1 дольку), мелко нарезанную. Обжарить 1-2 мин. Добавить зеленую фасоль, предварительно обрезать кончики. Перемешать, обжаривать 5 мин. Затем добавить бульон, перемешать и готовить до мягкости зеленой фасоли примерно 5-8 мин. В конце добавить тонко нарезанную красную луковицу. Перемешать.
7. Растопить 2 ст.л. сливочного масла, перелить в маленькую мисочку, добавить мелко нарезанный чеснок, зелень нарубленную (петрушка, укроп и пр.). Перемешать.
8. Слить воду с готового картофеля, перемешать с зеленой фасолью, полить растопленным сливочным маслом и выложить на блюдо для подачи. Готовую говядину и грибы выложить на картофель с фасолью. Украсить блюдо веточкой свежего розмарина.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 31.10.2014