Известный многим рецепт, вариантов которого великое множество. Говядинуможно брать на ребрышках или просто кусочками, к примеру, с хвостовой части или части ноги, которая считается лучшим куском мяса для приготовления такого блюда, как говядина по-бургундски. Грибы любые, которые вы предпочитаете. Вино используем красное, столовое, несладкое. Вместо соли использую домашнюю овощную заправку на соли.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал
соль – по вкусу
перец черный, молотый – по вкусу
масло оливковое – 3 ст.л.
вино красное столовое несладкое -1 ст.л.
бульон говяжий – 1,5 ст.
розмарин – 2 ст.л.
для грибов:
грибы белла, сорт шампиньонов – 226 г
масло оливковое -1 ст.л.
розмарин -1 веточка
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для гарнира:
картофель свежий – 0,5 кг
фасоль зеленая – 0,5 кг
соль по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
бульон говяжий – 0,5 ст.
чеснок – 1-2 дольки
зелень по вкусу – 1 ст.л.
масло сливочное – 3 ст.л.
луковица красная, небольшая – 0,5 шт.
1. Говядину посолить и поперчить, обжарить в жаровне или на сковороде с толстым дном, хорошо разогретой, с добавлением оливкового масла, до коричневого цвета со всех сторон. Переложить на тарелку. 
2. Добавить на сковороду или в жаровню вино, бульон и розмарин иголочками. Перемешать все. 
3. Переложить говядину обратно в жаровню. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа, или, если у вас ребрышки, 3 часа в духовке при температуре 150 гр. 
4. Поставить в это время варить очищенный картофель среднего размера, разрезанный на 4 части. 
5. Грибы помыть, очистить. Выложить на противень с бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 15-20 мин. 
6. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок (1 дольку), мелко нарезанную. Обжарить 1-2 мин. Добавить зеленую фасоль, предварительно обрезать кончики. Перемешать, обжаривать 5 мин. Затем добавить бульон, перемешать и готовить до мягкости зеленой фасоли примерно 5-8 мин. В конце добавить тонко нарезанную красную луковицу. Перемешать. 
7. Растопить 2 ст.л. сливочного масла, перелить в маленькую мисочку, добавить мелко нарезанный чеснок, зелень нарубленную (петрушка, укроп и пр.). Перемешать. 
8. Слить воду с готового картофеля, перемешать с зеленой фасолью, полить растопленным сливочным маслом и выложить на блюдо для подачи. Готовую говядину и грибы выложить на картофель с фасолью. Украсить блюдо веточкой свежего розмарина.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 31.10.2014
Отправка данных
Думаю очень вкусно! Рецепт как из ресторана, который легко можно воплотить в домашних условиях!
Очень аппетитно. И сам процесс описанный вами мне очень понравился.