Готовим вкусный Ролл с лососем, авокадо и огурцами

Данный тип суши называется Макки (роллы) – это всевозможная комбинация морепродуктов с китайским рисом для суши. Далее, подготовленные ингредиенты заворачиваются в лист Нори (морская водоросль). Ну и наконец, подается к столу.

В приготовлении суши не сложны, главное здесь ингредиенты. Чем кропотливые вы подойдете к выбору, тем вкуснее и ароматнее получатся ваши СУШИ.

Итак, начнем:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.   Стакан специального риса для суши ( по возможности)

(Любая из представленных марок на ваш выбор: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minor)

2.    Рисовый уксус (су – по возможности. Используйте любой рисовый уксус)

Лучше использовать именно специальный уксус для суши, т.к.прочие европейские бренды имеют более сильную консистенции уксусной кислоты, вследствие чего забивают нежный аромат и вкус суши.

Рекомендуем китайский уксус для суши Mitsukan.

3.     Морская водоросль Нори (обязательно).

По цвету различают зеленые, темно зеленые и черные нори. Чем темнее Нори, тем она ароматнее и соответственно дороже. Выбор на ваше усмотрение

4.     Соль

НАЧИНКА:

•    Рыба: семга, лосось, форель (любая на ваше усмотрение)

•    огурец

•    авокадо
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СПЕЦИИ

– васаби

– соевый соус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Рис

Перед приготовлением риса, его необходимо несколько раз промыть теплой водой. Повторяем это процесс до момента, пока вода не станет почти прозрачной.

1.1.     Варка риса:

Подготовленный рис помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой (на чашку риса – 250 мл холодной воды). На плите выставляем максимальный нагрев и доводим все это дело до кипения. Далее, устанавливаем минимальное значение нагрева, и варим около 10-12 минут.

Приготовленный рис настаивать 15 минут.

2.     Делаем заправку для риса

1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 50 мл. уксуса.

Соль и сахар разводим в рисовом уксусе. На 400 гр. вареного риса – 3 ст. ложки заправки Добавить заправку в настаивающийся рис. (Поливать сверху по всей поверхности риса)

3.     Нарезаем огурец, авокадо и рыбу.

Толщина рыбы в пределах 1 см. Огурец и авокадо ~ 50 мм. Проще говоря, нарезайте рыбу и прочие ингредиенты узкими полосками.

4.    Собственно приготовление самого ролла.

Роллы как таковые, руками завернуть не получится, это делается с   с помощью специального коврика из бамбука – макису.

Сперва укладываем на стол коврик, на него кладем лист водоросли Нори. Постоянно смачивая руки в уксусе (чтобы исключить прилипание риса к пальцам),  на поверхность водоросли равномерно и не торопясь наносим слой Риса. Высота слоя около 7 мм. Также, сверху на рис можно нанести немного Васаби.

Далее, сворачиваем наш коврик, а вместе с ним сворачивается наш будущий ролл.

Резать приготовленный ролл необходимо острым ножом, а на лезвие нанести немного уксуса. Это делается для того, чтобы в процессе рис не прилипал к лезвию и роллы получались ровные и аппетитные.

Приготовление Ролла Филадельфия (в фотографиях):
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис

Водоросль Нори

Сыр

Авокадо

Лосось

Мы описали вам принцип приготовления роллов. Абсолютно любой ролл готовится подобным способом, а все остальное – это ингредиенты. Воображайте, играйте вкусами!