Тесто для вареников я готовлю самым простым и быстрым способом, таким же способом готовила и моя мама. Правда, этот «простой способ» можно тоже приготовить двумя способами — тепловым (добавить в тесто горячей воды) и холодным. Добавляю горячую воду тогда, когда знаю, что мука у меня «проблемная» (мало клейковины), а горячая вода повышает набухание клейковины и повышает качество теста. А фарш, как известно, может быть в варениках какой угодно: картофель, капуста, творог, ягода и т.д.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 100 г
вода – 1 ст.
соль – 1/2- 1 ч. л.
фарш – по вашему желанию
1. В холодную воду добавить соль и растворить её.
2. Муку просеять. В миске (у меня специальная, для вымешивания теста) вымесить некрутое тесто (!).
3. Выложить тесто на стол или разделочную доску и «домесить» его, до своеобразной гладкости, то есть тесто должно «насытиться» мукой.
4. Накрыть тесто салфеткой и оставить его минут на 20-30. Затем, снова хорошо промесить.
5. Далее можно поступить по — разному: 1) тесто скатать в колбаску, которую разрезать на кусочки равного размера (с небольшой шарик). Раскатать из них тонкие лепёшечки. На каждую положить фарш (какой у вас приготовлен) и защипнуть края. 2) Можно поступить и по-другому: так я делаю тогда, когда надо налепить вареников много и быстро. Делю тесто на несколько больших кусков. Каждый кусок раскатываю в большую лепёшку, беру стакан (фужер) и нарезаю им сразу много маленьких лепёшечек для фарша. Остатки теста снова «собираю» в кусок и т.д. 3) А на фото — самый быстрый вариант приготовления вареников — это при помощи формы для пельменей или вареников (у меня – для пельменей). Им пользуюсь довольно часто – быстро, много и красиво. Раскатываешь 2 круга из теста. Один кладётся на форму, в каждую ячейку — начинку. Вторым кругом закрываешь. «Проглаживаешь» скалкой и ваши варенички готовы.
6. Готовые вареники варить в кипящей подсолённой воде минут 5-7.
7. Подавать со сметаной, маслом или с чем вы любите.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 03.04.2015
Отправка данных
Ольга, какие красивенькие вареники, даже пельмени, наверное. По крайней мере, коль вырезались они формой для пельменей) Здесь уже, смотря,к акая начинка. Кстати, ведь и вареники с МЯСОМ продаются!) Я о такой форме теперь только мечтаю. Опять-таки история повторяется, мечтала о хорошей старенькой орешнице (для печенья-орешков) – повезло, нашла такую. Неприятная история у меня получилась и с этой формой-пельменницей. Купила на прилавках рынка такую форму – довольная, недорого! Начала готовить, а форма неровная что ли, пельмени не хотят вырезаться, в общем, 2 у меня таких неудачных попытки были. последний раз муж сказал: “Ничего ты не понимаешь! Ща я покажу!” После его неудачных попыток форма полетела в мусор! …
Яна,а какая у тебя была форма-пельменница,металлическая?
Да, Света, какой-то метал некачественный. А она может быть из разного материала?
Я видела из прочного пластмассового материала,а еще есть какие-то литые,вроде как чугунные,но не тяжелые. Я хотела купить,но у меня с собой на тот момент не было столько денег в кашельке,не хватило мне рублей 150,ладно,думаю,в другой раз куплю. Через два дня пришла за ней,а ее уже продали. Теперь жду,пока привезут.Интересно,как эти пельменницы можно заоанее проверить,чтоб на брак не нарваться?
Интересно, нужно посмотреть где-то в магазине, там хоть покачественнее будет. Может, снова выберусь в супермаркет)
Как проверить?… Я свою некачественную запомнила, теперь примерно знаю, какую НЕ нужно покупать. Спасибо Ольге, теперь я знаю, что нужно добавить в мой список кухонных штучек)
В этих чугунных одна только проблема, прилипает тесто к поверхности! Если обильно мукой притрусить, замечательно все получается!
Да уж, вот и я подумывала такую купить, а теперь ещё подумать надо, не нарвусь ли я на бракованную..
Однозначно на рынке, я поняла, что покупать дешевенькие нет смысла. А хорошую хочется, ведь это так упрощает работу. А то присядешь на 3 часа лепить вареники, а съедаем нашей семьей их за раз… Неблагодарный труд, как говорит моя свекровь)
Ольга,спасибо за информацию о горячей воде,теперь буду знать и возьму себе на заметку!!!
Девочки, спасибо за ваши комментарии. Рада, что мои варенички-пельменички
вызвали отклик, что касается пельменницы, так она у меня обыкновенная, алюминиевая. Фото нашла в инете. -не стала тратить время на фотографирование своей. Яна, очень может быть, что Вам попалась бракованная, конечно же, неровная пельменница -это неудобство и качество будет не то, они просто неровно и вытаскиваться будут (я так думаю) 
. Сейчас есть и пластмассовые, но я им что-то не доверяю. Моя у меня давно, когда ещё их не так много было в магазинах. Я пользуюсь частенько ею. А ещё, сразу при помощи пельменницы, надела побольше и в морозилку. Люблю с ней делать “варенички” с ягодой: в неё (в ячейки) как раз по 1-2 ягодки вишни помещается или по клубничке, например. 
И я думаю, что бракованная мне попалась,в общем, будем искать)
Дорогая Ольга!!! Ваши варенички сподвигли меня на покупку пельменницы. Вы и сладкие варенички в ней,оказывается,делаете? И я тогда попробую.
Рада за вас, Светочка.
А ниже коммент не прочли? Она может служить и формой, чтобы напечь печенья, например, или прянички. 
Теперь буду знать. Спасибочки!!!
От такой помощницы я бы тоже не отказалась чтобы лепить такие красивые и вкуснющие вареники!
Мне понравилась у вареничков и форма и содержание.Хорошая идея созрела- купить спецформу, вот тогда и голову меньше морочить придется.
Светлана, не видела ваш комментарий. Извините. Я полностью поддерживаю вашу идею. Кстати, этой же формой я и печеньки вырезаю
у меня муж любителей пельменей.. так пожалел меня бедную.. подарил тоже форму для пельмешей) пластик, но хорошая тьфу-тьфу-тьфу…)) а вот про то что в ней можно и вареники ляпкать – не подумала!!! спасибо за мысль! ( как и про печеньки!!)
пользуйтесь,Ань
Подсказка про печеньки – класс! А вареники-пельмешки тоже люблю этой формой делать.