Очень вкусный и ароматный свекольник – отличная альтернатива нашему украинскому борщу, всеми любимому. Огромный плюс этого блюда в том, что его практически не отличить от борща, а процесс приготовления свекольника, в сравнении с борщом, значительно проще. Вам не понадобятся никакие особые знания и навыки, а потребуется всего лишь приобрести все необходимые продукты и затем уже приступать к приготовлению. К тому же это занимает совсем мало времени.
Сегодня хочу предложить вам приготовить свекольник не в холодном виде, как обычно, а горячий свекольник с мясом. Я о нем совсем забыла, а недавно вспомнила, решила вновь приготовить!
Набор ингредиентов, как в холодном, так и в горячем свекольнике одинаков, но отличие горячего свекольника в том, что основной набор овощей и томатная паста предварительно тушатся на сковороде. И подается такой свекольник, соответственно, в горячем виде. Чтобы свекольник получился вкусным, использовать нужно молодую свеклу и свекольную ботву. А ещё вкуснее получится свекольник, если приготовить его с мясом, что мы и будем делать.
Чтобы приготовить горячий свекольник с мясом, вам понадобится:
свинина (или говядина) – 350 г
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
лук – 1 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
уксус 6%-ный – 2 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
лист лавровый – 1-2 шт.
перец черный свежемолотый – по вкусу
перец горошком – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
для заправки:
петрушка свежая
лук зеленый
сметана
Как приготовить горячий свекольник с мясом:
1. Для приготовления нашего свекольника можно использовать как свинину, так и говядину. Мясо промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца, затем нарезаем порционными кусками. Кладем мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим до готовности. По мере закипания снимаем появляющуюся пену с поверхности бульона с помощью шумовки.
2. Тем временем подготовим овощи. Картофель очищаем от кожуры и промываем под водой. Нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем кубиками либо натираем на средней терке.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кубиками.
5. Свекла нам понадобится среднего размера. Промываем ее и отвариваем в кожуре до готовности. Затем остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой либо натираем на крупной терке.
6. Когда мясо готово, добавляем картофель и варим около 15-20 минут, до полного приготовления.
7. Тем временем готовим заправку для свекольника. Обжариваем лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.
8. Далее добавляем томатную пасту. Если вы используете томатную пасту густую, добавляем 4-5 столовых ложек бульона. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 2-3 минут.
9. Затем добавляем свеклу, немного сахара, 1 чайную ложку соли и уксус. Снова перемешиваем и тушим на среднем огне 2-3 минуты.
10. Когда картофель приготовился, добавляем готовую заправку в кастрюлю, лавровый лист, перец горошком и измельченную зелень петрушки. Солим и перчим по вкусу.
11. Свекольник доводим до кипения и после этого варим ещё 1-2 минуты. Затем кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут. После удаляем лавровый лист.
12. Подаем готовый горячий свекольник в порционных тарелках, заправляя сметаной и измельченной зеленью петрушки и лука.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Свекольник – это очень вкусно! Мое знакомство с этим блюдом произошло около года назад, и это была любовь с первой ложки.
И хотя в моем рецепте предлагается готовить свекольник со свининой, я всегда варю говяжий бульон с добавлением целой луковицы, которую потом выбрасываю. Свеклу (предварительно не варю) натираю на крупной терке и тушу с добавлением масла и небольшого количества бульона, затем добавляю к ней томатную пасту, уксус, сахар и еще тушу минут 5-7. После этого к кипящему бульону добавляю лавровый лист, тушеную свеклу, солю и перчу. Укроп, петрушку и зеленый лук добавляю за пару минут до готовности. При подаче в каждую тарелку ложу половинку вареного яйца и ложку сметаны Картофель и обжаренные лук с морковью я никогда не добавляла. Но сегодня прочитав Ваш рецепт, положила картофель – вкусно!!!!! В следующий раз обязательно попробую добавить луково-морковную заправку. Спасибо огромное за идею. 
Спасибо, Ирина, за Ваш отчет вместе с фото. Очень аппетитно!
Я примерно так и готовлю. Добавляю только еще зелень.
Замечательно! Хорошая альтернатива любимому борщу. Забираю в корилку.
копилку))))
Мне свекольник нравится, но, признаюсь, что ела я его только в общепите и в гостях. Сама я его почему-то никогда не готовила.Возможно, это потому, что все мои домочадцы воротят свои мордашки от свеклы. Особенно это было тогда, когда дети росли. А потом… потом я просто про него забыла.