У меня остались косточки от двух копченых окорочков. Выбрасывать кости от копченой курицы, учитывая сколько она стоит, — это непозволительно. Поэтому я нашла им применение. Получился вкусный, ароматный гороховый суп-пюре со своей интересной структурой.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

горох – 300 г
кости копченые – 100-200 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 1 шт.
лист лавровый – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
горчица (острая) – 1 ч.л.
горчица (сладкая) – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.

Горох замачиваем на несколько часов. Тщательно промываем. Кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды, кладем в кастрюлю кости (у меня были кости от двух копченый куриных окорочков) и варим до готовности (около 40 минут).

Как только закипает – снимаем пену и ставим кастрюлю на небольшой огонь.

Пока варится горох – делаем зажарку. Лук, нарезанный кубиками, и морковь, тертую на крупную терку

обжариваем в сотейнике на двух ст.л. подсолнечного масла. Около 5 минут.

Добавляем картофель, нарезанный кубиками (1х1 см) и продолжаем обжаривать еще 3-4 минуты,

периодически перемешивая.

Как только горох сварился — добавляем зажарку в кастрюлю. Варим до готовности картофеля. Около 10 минут.

Суп готов, теперь самое время довести его до кондиции супа-пюре.

Кастрюлю снимаем с огня. С помощью дуршлага отделяем гущу от жидкости. Из гущи достаем кости. С косточек снимаем остатки мяса и сохраняем его.

Половину гущи и 200 мл бульона кладем в стакан и измельчаем погружным блендером.

Вторую половину гущи измельчаем толкушкой для пюре и добавляем 50 мл бульона. Также в пюре добавляем мясо, снятое с костей. Перемешиваем.

Смешиваем 2 части пюре.

Я заливаю еще около 150 мл бульона и получаю желаемую консистенцию супа. Вы можете добавить меньше или больше жидкости. Совет — лучше сохранить еще около 300 мл бульона. Тогда на следующий день,если вам покажется суп густым — можно запросто разбавить его.

Ставим кастрюлю на плиту, перчим, кладем лавровый лист, доводим до кипения и варим минут 10-12, периодически помешивая.

В конце варки добавляем горчицу и соль по вкусу.

Настаиваем 10 минут и подаем с сухариками, по желанию присыпав петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 17.08.2015