Подумаешь – гороховый суп! Мы и сами его частенько готовим. Так могут сказать многие, но лишь до того, как прочитают состав ингредиентов – вот так мы гороховый суп точно не готовим! В итоге получается невероятно насыщенное и сытное блюдо, нечто среднее между первым и вторым, настолько оно густое. У голландских мужчин (а этот суп стал настоящим мужским блюдом) его поедание превратилось в настоящий застольный ритуал, который состоит из похвал супу. Приготовьте гороховый суп из Голландии, и вы обязательно получите свою порцию похвал!
Гороховый суп считается одним из наиболее популярных блюд голландской кухни. На Руси горох тоже любили и готовили из него массу блюд, в том числе гороховый кисель, который, я уверена, никто из нас с вами не пробовал. Рецепт горохового супа: 6 вариантов даст вам возможность разнообразить способы приготовления этого любимого блюда. Но с горохом можно готовить не только первые блюда, но и вторые, как, например, капусту тушеную с горохом и картофелем или паштет из гороха с овощами и орехами.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

горох сухой зеленый – 800 г
ветчина или свинина – 500 г
ребрышки свиные – 250 г
бекон – 250 г
вода – 3-3,5 л
колбаса копченая – 250 г
корень сельдерея – 1 шт.
листья сельдерея – 1 пучок
лук-порей – 500 г
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
для подачи:
хлеб черный
горчица

1. Свиные ребрышки, бекон и ветчину/свинину промыть, залить водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, убавить огонь до минимума и варить в течение часа.
2. Горох высыпать в дуршлаг и промыть в проточной воде. Добавить к мясным ингредиентам, увеличить огонь и довести до кипения. Иногда при варке гороха тоже образуется пена, ее нужно удалить. Варить еще 1 час на медленном огне, в конце варки посолить по вкусу.
3. Овощи вымыть и очистить. Корень сельдерея нарезать небольшими тонкими кусочками, морковь и лук-порей – кружочками, зелень сельдерея мелко нарубить (немного зелени отложить). Копченую колбасу нарезать кружками и вместе с овощами добавить в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения и варить на минимальном огне еще 30 минут.
4. В конце варки достать из супа все мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кусочками. Всыпать мясо в кастрюлю, перемешать, сделать большой огонь и, когда суп закипит, выключить огонь.
5. Разлить гороховый суп по тарелкам, в каждую положить все виды мяса и колбасу, посыпать сверху оставшейся зеленью сельдерея. Вкуснее всего такой суп с черным хлебом, смазанным горчицей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 26.03.2015