Гороховые постные котлеты без яиц

Все больше и больше людей старается соблюдать посты. Кто по религиозным соображениям, кто для здоровья или для сохранения хорошей фигуры.
В пост нельзя есть мясо, рыбу, молочные продукты и яйца. Больным и беременным женщинам делаются послабления. Если на время поста приходятся церковные праздники, то разрешается рыба.
А что же есть? Крупы, овощи, фрукты – свежие и сухие, травы, орехи и семечки. В великий пост все это готовится на воде. Растительное масло разрешается только по субботам и воскресеньям. А в последнюю неделю великого поста сильным рекомендуется голодание, тем, кто послабее телом или духом – вареные овощи без картошки и круп. Только вот выход из такого голодания сразу на куличи и пасхи чреват серьезными заболеваниями. Диетологи советуют сначала перейти на кашки.

Для того, чтобы приготовить гороховые постные котлеты без яиц, вам понадобится:

2 стак. гороха
4 морковки
3 луковицы
небольшой пучок зеленого лука
мука или панировочные сухари
соль по вкусу
растительное масло

Как приготовить гороховые постные котлеты без яиц:

1. За ночь до готовки замочите промытый горох в холодной воде. На следующий день долейте воды в на 3 см сверху гороха. Уваривать горох придется не менее часа. Если понадобится, подливайте воду.
2. Морковь и лук почистите, порежьте и поджарьте в растительном масле.
3. Готовый горох разомните в пюре. Добавьте поджаренные морковь с луком, посолите, перемешайте массу и отставьте, чтоб остыла немного.
4. Теперь нужно сформировать котлетки. Обваляйте их в муке или в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон в растительном масле.
С каким соусом подать постные котлетки? Выбор широк. Вот почти «Бешамель». Разведите 2-3 ст. л. муки теплым овощным бульоном. Влейте муку в бульон и доведите помешивая до кипения. Посолите, добавьте сушеных травок.
Или возьмите помидоры в собственном соку, пюрируйте блендером. Добавьте сухую или свежую травку – базилик, орегано, укроп, петрушку. Туда же толченый чеснок. Все это можно прокипятить, добавив муки для густоты.
И в тот, и в другой соус можно добавить жареные грибы или овощи. Годятся баклажаны, тыква, зеленый лук, морковь, болгарский перец, кабачки, капуста и картофель. Последний хорош для загустения соуса.

Приятного аппетита!