Готовила сегодня партию голубцов. Одну часть — классические, с фаршем. А вторую часть — вегетарианские. Что ж сказать, очень хорошо получилось и без мяса.
Единственное, в следующий раз буду начинки побольше класть. Уж очень она вкусная вышла.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

капуста белокочанная – 12 листов
масло подсолнечное – 4 ст.л.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий — 1 шт.
кабачок — 1 шт. (400 г)
баклажан — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
протертые томаты — 6 ст.л.
паста томатная – 2 ст.л.
лист лавровый — 3 шт.
перец горошком — 6 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное – 40 г
зелень

В кочане делаем надрез крест-накрест. И кладем в кипяток.

С кочана капусты снимаем листья.

С каждого листика срезаем утолщение

Для начинки 1 луковицу режем кубиками и обжариваем в 2 ст.л. подсолнечного масла.

Кабачок,

баклажан, перец режем небольшими кубиками.

1 морковь трем на крупную терку.

К обжаренному луку добавляем овощи, лавровый лист, 6 ст.л. протертых томатов, 3 горошины перца. Выдавливаем зубчик чеснока.

Перемешиваем и готовим до мягкости овощей. Около 10 минут. Солим и перчим по вкусу.
Для зажарки режем 1 луковицу кубиками и трем еще 1 морковь на крупную терку. Обжариваем в 2 ст.л. подсолнечного масла около 5 минут, периодически помешивая.

В зажарку добавляем 300 мл кипятка, 2 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Формируем голубцы: в каждый лист кладем начинку

и сворачиваем.

В кастрюлю складываем голубцы, заливаем зажаркой. И добавляем горячую воду так, чтобы уровень голубцов был на 1 см выше уровня воды.

Кладем сливочное масло. Доводим до кипения и готовим на среднем огне до готовности, около 45 минут.
За 10 минут до готовности пробуем “водичку” на соль.
При необходимости – досаливаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.09.2015