Часто слышу высказывания о том, что по-настоящему вкусной может быть только та пища, которая приготовлена из мяса. Ну, или в крайнем случае, из рыбы… Не верю в это сама и вам не советую! Даже не имея под рукой вышеназванных продуктов, можно приготовить невероятно аппетитные, вкусные, ароматные и при этом весьма полезные кушанья!

Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, порадует своим вкусом абсолютно всех! Ни вегетарианцы, ни те, кто придерживается диеты или соблюдает пост, ни те, кто обожает полакомиться мясом, не смогут устоять перед искушением отведать этого чудесного кулинарного творения! А попробовав раз – будут мечтать о нем снова и снова!

Думаю, пора прекращать свой восторженный поток слов и переходить к делу. Сегодня я хочу научить вас готовить восхитительные голубцы с кинзой и базиликом! Поверьте, это стоит попробовать!

Чтобы приготовить голубцы с кинзой и базиликом, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
пшено – 100 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
вода – 2 ст.
томатная паста – 3 ст. л.
кинза свежая – ½ пучка
базилик свежий – ½ пучка
чеснок – 2 зубчика
болгарский перец – 1 шт.
корень сельдерея
масло подсолнечное
соль

Как приготовить голубцы с кинзой и базиликом:

1. Пшенную крупу отварить до готовности и остудить. Я использовала фасованное очищенное пшено в пакетиках весом по 100 г.
2. Кочан капусты очистить от верхних листьев, кочерыжку аккуратно вырезать. Поместить капусту в кипящую подсоленную воду и отварить до полуготовности. Извлечь кочан из воды, остудить, разобрать на отдельные листья. Для того, чтобы удалить излишки жидкости, следует разложить листья на бумажные полотенца и оставить на некоторое время.
3. Морковь, репчатый лук и кусочек свежего корня сельдерея почистить, вымыть, обсушить. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, корень сельдерея нарезать тоненькой соломкой.
4. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек, нарезать маленькими квадратиками или тонкой соломкой.
5. Свежую зелень кинзы и базилика хорошенько промыть под проточной водой, встряхнуть, удаляя излишки жидкости, крупно порубить ножом.
6. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
7. Выложить в сковороду репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Периодически помешивая, обжарить овощи до полуготовности.
8. К обжаренным овощам добавить нарезанный болгарский перец. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой и немного протушить.
9. Выложить в сковороду измельченную зелень, еще раз все перемешать и томить еще несколько минут.
10. Снять сковороду с зажаркой с огня и на время отставить в сторону.
11. Пшенную кашу выложить в миску, добавить к ней остывшую овощную зажарку. Посолить начинку по вкусу и тщательно перемешать.
12. На каждый капустный лист выложить 1-2 ложки начинки. Сложить листья конвертиками, формируя голубцы.
13. Обжарить голубцы с двух сторон в сковороде с небольшим количеством предварительно разогретого подсолнечного масла, и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.
14. Томатную пасту развести в 2 ст. кипяченой воды. Хорошо перемешать заливку, чтобы не осталось комочков, затем перелить ее в казан с голубцами. Жидкость должна полностью покрыть «конвертики».
15. Накрыть казан крышкой и тушить голубцы в течение 1 часа 20 минут.
16. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать или выложить на разделочную доску и раздавить рукояткой ножа. За полчаса до окончания приготовления добавить чеснок в кушанье.

Само собой. Что в процессе приготовления голубцов по данному рецепту вы можете вносить в рецепт какие-либо свои изменения. Например, свежий корень сельдерея можно заменить сушеным, а отличной альтернативой томатной пасте послужит томатный сок или пюре из свежих помидоров. Количество зелени также можно регулировать на свое усмотрение. Я, например, ложу целый пучок базилика, а помимо этого добавляю еще свежую петрушку и укроп.

Готовьте, экспериментируйте, фантазируйте! Приятного аппетита!