Считается, что такое блюдо как «голубцы» появилось в России не так уж и давно. Буквально в 18 веке в России впервые было приготовлено это блюдо. Однако изначально оно имело немного иную форму, нежели настоящие голубцы. Тогда блюдо называлось «голуби» и название говорило само за себя. «Голуби» – это блюдо из голубей, жаренных на решетке. Позднее  начали готовить «ложных голубей» – листы капусты, которые наполняли мясным фаршем, т.е. наши нынешние «голубцы».

О появлении этого блюда бытует немало версий. Так, в Армении есть блюдо «долма» – те же голубцы, только завернутые в виноградные листки, и фарш обязательно из баранины. В Турции – «сарма» – абсолютно то же, что и армянская «долма». Просто слово «сарма» берет свои истоки от глагола «сармак» – заворачивать. В Греции голубцы называют «капустная долма». Независимо от названия и некоторых компонентов, суть блюда остается примерно одинаковой.

Хочу заметить, что еще в древние времена наши предки выяснили, что листья крапивы или хрена позволяют оставаться мясу свежим целых три дня летом и посему стали заворачивать мясо в листы. Т.е. изначально заворачивали мясо в лист с целью сохранения остатков пищи. А впоследствии выяснили, что это еще и вкусное блюдо.

В наше время вариаций голубцов очень много. Все зависит от вкусов нации, да и самой хозяюшки, которая их готовит. Главное, что это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. А с такой помощницей, как пароварка, готовить его еще проще.

Чтобы приготовить голубцы с грибами в пароварке, вам понадобится:

капуста (средняя) – 1 кочан
рис (коричневый) – полстакана
помидоры – 3 шт.
шампиньоны – 250 г
чеснок (средний) – 2 зубчика
укроп – 6 веточек
соль и специи – по вкусу

Как приготовить голубцы с грибами в пароварке:

1. Карусту промыть и аккуратно разобрать на листья. Листья капусты отварить до мягкости в пароварке. Остудив, аккуратно срезать стебелек (жилы) у капусты, чтобы листья были мягче.
2. Рис отварить на пару до полуготовности.
3. Помидоры промыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Грибы промыть и нарезать кубиками средней величины.
5. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.
6. Укроп промыть и измельчить.
7. В рис добавить грибы, помидоры, чеснок и укроп. Посолить, добавить специй и перемешать.
8. Начинку заворачивать в капустные листы «конвертиком».
9. В пароварку выложить голубцы и готовить в течение 30 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!