Не люблю возиться с голубцами и постоянно это повторяю. Но сколько разных вариантов приготовления голубцов я уже попробовала, что даже задумалась о том, правда ли это. Дело в том, что сейчас уже существует много способов быстрее справиться с капустой, приготовить рис, сварить грибы. Ведь это все можно делать поэтапно, таким образом, сильно себя не утомляя. Я стала умнее и пытаюсь всегда, когда есть такая возможность, сварить и заморозить грибочки, а если и использовать свежие, то шампиньоны, а капусту размягчать в микроволновке.

Что говорить, еще немного практики, и я не буду говорить, что не люблю возиться с голубцами. Сегодня порадую вас очередным рецептом приготовления голубцов, не слишком отличающимся от классического (хотя какой он классический!). Надеюсь, вы и ваша семья останетесь довольны.

Чтобы приготовить голубцы с грибами и рисом, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
фарш (свино-говяжий) – 260 г
рис – 130 г
грибы – 160
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
укроп сушеный
соль
перец
мускатный орех
масло сливочное – 15-20 г
масло растительное
сыр – 100 г
соус:
молоко – 400 мл
яйца – 2 шт.
соль
специи
сметана – 2-3 ст.л.

Как приготовить голубцы с грибами и рисом:

1. Очищаем лук от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
2. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке.
3. Хорошо промываем рис и заливаем кипятком. Даем время настояться около 15-25 минут.
4. Что касается грибов, то у меня в холодильнике были замороженные вареные грибы. Чтобы не уделять этому много времени, можно заменить шампиньонами.
5. Грибы нарезаем не очень мелко.
6. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до полумягкости.
7. Затем добавляем нарезанные грибы и тушим еще около 5-6 минут.
8. К фаршу добавляем перец, соль и мускатный орех.
9. Остывшую поджарку также добавляем к фаршу.
10. Капусту промываем, вырезаем сердцевину (кочерыжку), кладем капусту на блюдо и добавляем немного воды.
11. Ставим в микроволновку на время 6-7 минут. Капуста станет мягкой, и листья будут хорошо отделяться.
12. К фаршу добавляем еще рис, сливочное масло и сушеный укроп. Хорошенько перемешиваем.
13. Отделяем капустные листья и обрезаем грубые части, но не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
14. Лист разделяем на две части и на каждую выкладываем где-то по столовой ложке фарша. Сворачиваем голубец.
15. На разогретой сковороде с маслом обжариваем голубцы равномерно с двух сторон.
16. Смазываем противень маслом и выкладываем те части, которые мы обрезали с листьев, а сверху выкладываем обжаренные голубцы.

17. Приготовим соус. Взбиваем яйца с солью и добавляем молоко. Тщательно перемешиваем.
18. Голубцы смазываем сметаной, а сверху поливаем приготовленным соусом. Посыпаем натертым сыром.
19. Ставим в заранее разогретую  до 180 градусов духовку и запекаем около 45-50 минут.
Когда процесс подойдет к концу, выкладываем на тарелку голубцы и присыпаем мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита!