Голубцы с грибами и пшеном

Я обязательно периодически делаю для своего организма разгрузку от мяса. Именно своего, муж в этом участие принимать не хочет, деткам я пока и сама не позволяю. Неправда, что без мяса обойтись нельзя и это невкусно, просто кто как умеет приготовить. Тут причина, скорее, в том, что некоторые просто не представляют себе еды без мяса, без огромного количества калорий. Так, чтобы наестся – и все, целый день ходить сытым. Честно говоря, я тоже очень люблю мясо и все, что из него готовят, но попробовав один раз сделать себе разгрузочную недельку и увидев результат, больше не считаю, что без мяса жить нельзя. Вот сегодня и вам предлагаю познакомиться с рецептом постных голубцов с грибами и пшеном. Кстати, замечательный рецепт для тех, кто соблюдает посты.

Чтобы приготовить голубцы с грибами и пшеном, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
пшено – 1 ст.
шампиньоны – 200 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 головка (крупная)
подсолнечное масло
соль
перец-горошек
лавровый лист

Как приготовить голубцы с грибами и пшеном:

1. Промываем хорошо капусту и снимаем верхние листья. Затем вырезаем кочерыжку, кладем в кастрюлю и заливаем кипяченой водой.
2. Ставим на огонь и выдерживаем в кипящей воде минут 5. Немного поварившись, капустные листья, станут мягкими. Вынимаем капусту из воды и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Шампиньоны тщательно промываем, очищаем от шкурок. Нарезаем соломкой.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем и только половину мелко нарезаем. Для приготовления берите большую луковицу.
5. В разогретой сковородке на подсолнечном масле обжариваем лук до золотистости, а грибы до румяной корочки.
6. Пшено хорошо промываем и заливаем 1,5 стаканами воды, ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огне доводим до полуготовности.
7. Затем снимаем с плиты и даем возможность остыть.
8. Остывшее пшено и грибную поджарку соединяем в одной посуде.
9. Капусту разбираем на листья, грубые части отрезаем.
10. Из капустных листьев и пшенно-грибной начинки формируем голубцы, кто как привык.
11. Выкладываем плотно голубцы в кастрюлю, лучше чугунную. На дно предварительно наливаем немного воды.
12. Ставим кастрюлю с голубцами на слабый огонь, чтобы голубцы немного протушились.
13. Тем временем приготовим соус. Нарезаем вторую половину луковицы.
14. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.
15. На разогретой сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваем лук с морковью до мягкости. При желании можете добавить томатной пасты.
16. Когда голубцы хорошо протушились, выкладываем сверху  приготовленный соус. Солим, добавляем лавровый лист и перец горошком. Готовим еще около 5 минут.

Когда приготовление голубцов подошло к концу, выкладываем их на порционные тарелки и, при желании, полив сметаной, подаем к столу.

Приятного аппетита!